Новогодние рецепты должны быть особенными, ведь Новый Год это главный праздник в году.К блюдам приготовленным по новогодним рецептам предъявляются особые требования: они должны быть не только вкусными, но обязательно красивыми и содержать новогоднюю тематику или хотя бы зимнюю.
В этом посте вы найдете простые новогодние рецепты с фото, ведь хозяйкам нужно время, что бы и себя привести в порядок к празднику и дом украсить. Предложенные мною новогодние рецепты подходят как для праздничного стола в семейном кругу, так и для угощения гостей.
Некоторые сайты предлагают составлять новогоднее меню учитывая, что следующий год по Восточному календарю будет годом Огненной обезьяны, я не придерживаюсь таких традиций т.к. в свои права Огненная обезьяна вступит только 8 февраля 2016 года, если вы будете отмечать начало Нового Года по Восточному календарю, то мне кажется разумным на этот день составлять новогоднее меню так что бы задобрить хозяйку следующего нового года.
Традиционные новогодние рецепты такие как оливье, сельдь под шубой и т.п., я решила оставить «за кадром», эти рецепты вам хорошо известны. Современные новогодние рецепты легко конкурируют со всеми известными и любимыми закусками, давайте оставим их для будней.
Итак, лучшие новогодние рецепты, для Вас, мои читатели!
- Куриный салат с апельсином
- Свиные рулеты
- Салат «Ананасовый букет»
- Рыбный торт
- Запечённое мясо с брынзой и вялеными томатами
- Форель под чесночным соусом, запеченная на картофельной « подушке»
- Банановый салат
- Ингредиенты:2 банана
- Приготовление:
- Курица фламбе
- Ингредиенты:
- Процесс:
- Базельский шницель «кордон блю»
- Шоколадно-ореховый торт
- Жареный лосось с ананасами и розовым шампанским
- Кролик в сливках, белом вине и ароматных травах
- Грибной пирог
- Новогодне-рождественский салат
Куриный салат с апельсином
Ингредиенты:
● 1 большой апельсин
● 150г отваренной курицы
● 0,5 стакана грецких орехов
● 0,5 стакана сушеных вишен (или клюквы)
● 60мл майонеза или йогурта
● твердый тертый сыр
● соль
● перец
● листья салата
Приготовление:
1. Разрезаем апельсин пополам.
2. Аккуратно вырезаем мякоть и нарезаем ее кубиками.
3. Нарезаем курицу и измельчаем орехи.
4. Берем сушенную вишню или клюкву.
5. Смешиваем все ингредиенты заправляем майонезом (или натуральным йогуртом) можно также взять ваш любимый соус.
6. Помещаем все в кожицу от апельсина и подаем вместе с листьями салата и соусом.
_____________________
Свиные рулеты
Ингредиенты:
● 500 гр свиной шейки
● 300 гр шампиньонов
● 1 большая луковица
● 0,5 стакана красного вина
● 150 гр сыра
● 1-2 груши
● соль, перец
Ингредиенты:
1. Мясо нарезаем на продолговатые ломтики, отбиваем, солим, перчим. Лук нарезаем
полукольцами, грибы-пластинами, грушу-небольшими кусочками. Сыр нарезаем полосочками толщиной 0,5*0,5 см.
2. Лучок обжариваем до прозрачности, присоединяем грибы, тушим 10 минут. Остужаем. Добавляем грушу, все хорошо перемешиваем.
3. На кусочек мяса выкладываем немного начинки, ломтик сыра и сворачиваем в рулетик, перематываем ниткой или можно сколоть зубочистками.
4. Выкладываем на смазанный растительным маслом противень. 5. Ставим в разогретую духовку до 180 С на 10 минут. Далее каждый рулетик обливаем вином и опять отправляем в духовку до полной готовности примерно на 10-15 минут.
________________________
Салат «Ананасовый букет»
Ингредиенты:
● 500 г куриной грудки
● 3-4 луковицы
● 4-5 яиц
● 400 г маринованных шампиньонов
● 2 картофеля
● 200 г сыра
● 1 банка консервированных ананасов
● майонез
Приготовление:
Отварите мясо с добавлением лаврового листа, чеснока, душистого и черного перца. Отсудите, нарежьте кубиками. Нарежьте лук полукольцами, залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут. Промойте лук и замаринуйте его в холодной воде с уксусом, солью и сахаром. Сыр натрите на крупной терке. Отварите яйца, остудите, очистите и натрите на крупной терке. Выкладывайте все ингредиенты салата слоями в такой последовательности: лук, майонез, мясо, картофель, грибы, яйца, майонез, сыр, майонез. Украсьте салат кусочками ананаса и зернами граната.
___________________________
Рыбный торт
Ингредиенты:
Рыба слабосолёная (форель/сёмга) — 500 г
Яйца варёные — 4 шт.
Рис отварной — 4-5 ст. л.
Крабовые палочки (или креветки) — 1 упаковка
Для крема:
Мягкий сыр «Филадельфия» — 100 г
Сметана — 4 ст. л.
Майонез — 4 ст. л.
Желатин — 8 г
Для украшения зелень и красная икра.
Приготовление:
1. Натереть отдельно желтки, белки и крабовые палочки на мелкой тёрке.
2. Форму застелить целлофановой плёнкой.
3. Рыбу нарезать полосками, выложить их на дно и стенки формы.
4. Теперь можно заняться приготовлением крема. Желатин замочить в воде 0,5 стакана, дать набухнуть, потом на водяной бане растворить. Пока остывает желатин, соединяем до однородной массы — сметану, майонез и сыр. Затем в неё влить, помешивая, желатин. Крем по густоте должен быть, как сметана.
5. Укладываем слоями: 1-й — крем, 2-й — тёртые желтки, 3-й — крем, 4-й — крабовые палочки, 5-й — крем, 6-й — тёртые белки, 7-й — крем, 8-й — рис, 9-й — крем.
6. Ставим торт в холодильник на ночь. Достаём, накрываем сверху тарелкой, переворачиваем: торт опускается на тарелку.
7. Украшаем зеленью и красной икрой.
_______________________________
Запечённое мясо с брынзой и вялеными томатами
Ингредиенты:
Говядина (вырезка) — 800 г
Брынза — 150 г
Томаты вяленые — 10 шт.
Соус брусничный — 1 ст. л.
Соль морская — по вкусу
Перец ч. м. — по вкусу
Базилик — пару веточек для подачи
Масло оливковое — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Говядину зачистить от пленок. Разрезать «книжкой» 1 см толщиной.
2. Накрыть пищевой пленкой, отбить.
3. Нарезать брынзу, выложить ее на хорошо посоленное и поперченное мясо. Между кусочками брынзы выложить вяленые томаты.
4. Полить брусничным соусом, свернуть рулетом, связать ниткой.
5. Обжарить на оливковом масле до румяной корочки со всех сторон. Посолить и поперчить.
6. Довести до готовности в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 30 минут. В этом случае мясо получится средней прожарки. Если любите хорошо прожаренное мясо, тогда готовьте 70-80 минут. Время от времени поливать рулет
7. При подаче не забудьте снять нитки.
_____________________________
Форель под чесночным соусом, запеченная на картофельной «подушке»
Время приготовления: 20 минут
Время запекания: 40–45 минут
Количество: 4 порции
Ингредиенты:
Картофель — 6 шт.
Сливки — 250 мл
Чеснок — 2 зубчика
Мука — опционально
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Форель — 4 стейка
Масло сливочное — опционально
Масло растительное — опционально
Специи — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. В сотейнике растопите сливочное масло. Пару минут потомите в нём мелко нарезанный чеснок, чтобы он пустил аромат.
3. Добавьте столовую ложку муки и слегка обжарьте.
4. Добавьте сливки, интенсивно помешивая.
5. Как только соус загустеет, добавьте немного кипячёной воды и специи: соль, лавровый лист и смесь перцев. Доведите соус до кипения, выключите и накройте крышкой.
6. Затем обжарьте натертую морковь с луком.
7. Картофель нарежьте кружочками средней толщины. Уложите в форму, добавьте соль, перец и немного растительного масла.
8. Сверху на картошку выложите рыбу, слегка присолив её.
9. На рыбу-морковь с луком.
10. И сверху выложите чесночный соус.
11. Запекайте рыбу 40-45 минут при температуре 180ᵒС.
Автор рецепта: Юлия Шнайдт
____________________
Банановый салат
Ингредиенты:2 банана
- 2 ч. л. лимонного сока
- 100 г твердого сыра
- 100 г ветчины
- 50 г кедровых орешков
- свежие листья петрушки
- черный молотый перец — по вкусу
- майонез или сметана для заправки
Приготовление:
1. Нарезать бананы кружочками и сбрызнуть их лимонным соком, чтобы они не потемнели.
2. Сыр и ветчину натереть на крупной терке, мелко нарезать свежую петрушку и раздавить вилкой 1 ч. л. кедровых орешков.
3. Все ингредиенты смешать и поперчить по вкусу. По желанию можно заправить салат майонезом или сметаной, а так же украсить готовое блюдо кусочками помидоров, половинками вареных перепелиных яиц и гранатовыми зернышками.
______________________
Курица фламбе
Ингредиенты:
- целая курица или цыпленок
- кориандр
- соль и перец по вкусу
- 4 ст. л. оливкового масла
- 1 бутылка темного пива
- 4 ст. л. водки
Процесс:
1. Натереть курицу оливковым маслом со специями и солью и оставить ее мариноваться на пару часов.
2. Вымыть бутылку с пивом в мыльной воде, снять этикетку.
3. Застелить глубокую форму фольгой, влить в нее примерно 2/3 темного пива. Остальное пиво вылей из бутылки и оставь для подачи.
4. Курицу насадить на бутылку и поместить внутрь формы.
5. Запекать курицу 45–60 минут при температуре 180 градусов.
6. Перед подачей облить блюдо небольшим количеством пива с водкой и поджечь. Выглядеть будет очень эффектно! Затушить фламбированную курицу легко: просто накрыть ее кастрюлей, и пламя погаснет.
___________________________________
Базельский шницель «кордон блю»
Это блюдо это очень вкусное и совершенно не сложное в приготовлении. Сыр, который входит в начинку шницелей, плавится от высокой температуры и добавляет мясу сочности. А что уж говорить про хрустящую корочку из панировочных сухарей!
Ингредиенты:
- Телятина (эскалопы по 100 г около 2 см толщиной) — 4 шт.
- Сыр твердый (грюйер или эмменталь) — 4 ломтика по 25 г
- Ветчина (вареная или сырокопченая) — 4 ломтика по 25 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 70 г
- Панировочные сухари — 100 г
- Масло сливочнoe — 100 г
- Соль
Способ приготовления:
- Обсушите эскалопы бумажным полотенцем и посолите их. Прорежьте каждый эскалоп так, чтобы сделать в нем глубокий, но не сквозной «карман».
- Подготовьте начинку. Для этого на тонкие ломтики ветчины положите примерно такие же по размеру ломтики сыра и сложите вместе пополам. Положите начинку внутрь мясных «карманов».
- Каждый эскалоп обваляйте в муке, затем окуните во взбитое яйцо и в панировочные сухари.
- Сразу же выложите эскалопы на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом.
- Обжаривайте на сильном огне с обеих сторон около 16 минут: 4 минуты с одной стороны, затем столько же с другой, повторите. Если эскалопы толстые, то потребуется чуть больше времени. Сигналом к тому, что шницели готовы, будет вытекающий из них сыр. В этот момент сковороду можно снимать с огня и подавать «кордон блю» к столу с любым гарниром.
________________________
Шоколадно-ореховый торт
Ингредиенты:
Сахар — 200 г +200 г
Сметана — 2 ст.л.
Маргарин — 1 пачка
Порошок для выпечки — 1 ч. л.
Мука — 300 г
Яйца — 5 шт.
Какао — 4 ст. л.
Орехи
Шоколад
Приготовление:
1. Делаем тесто. 200 г сахара добавляем к сметане и маргарину, к ним добавляем муку и пекарский порошок. Замешиваем и делим на 2 части.
2. Отдельно взбиваем в крутую пену белки, постепенно добавляя 200 г сахара. Вмешиваем какао в эту массу.
3. Форму смазываем маслом, распределяем одну часть теста и сверху выкладываем половину белков. Посыпаем сверху орехами и затираем шоколадом. Все. Отправляем в духовку 180 °C.
4.Таким же образом печем 2 корж.
5.Крем можно сделать какой угодно, но я делала из манной крупы. Варила густую манку, добавляла в остывшую кашу 1 пачку масла, сахар, лимон и взбивала.
Для украшения использовала имбирные печенюшки в форме елочек, тертый шоколад и орешки.
_____________________________
Жареный лосось с ананасами и розовым шампанским
Ингредиенты:
Ананас свежий очищенный — 300 г
Сельдерей стеблевой — 30 г
Чеснок дольки — 2 шт.
Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки) — 500 г
Соль — ½ ч.л.
Перец черный горошком — 5 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Растительное масло — 20 мл
Соевый соус — 20 мл
Ананасовый сок — 50 мл
Крахмал кукурузный — 5 г
Приготовление:
1. Ананас очистите от шкуры и сердцевины, мякоть нарежьте кубиками. Нам нужно 300 грамм чистого продукта.
2. Стебель сельдерея нарежьте ломтиками, если продольные волокна жесткие, удалите их предварительно.
Чеснок измельчите.
3. Филе рыбы положите на рабочую поверхность кожей вниз и срежьте филе острым ножом.
Кожу положите в кастрюлю, залейте холодной водой (чтобы покрыть кожу), доведите до кипения.
4. Уберите появившуюся пену, уменьшите огонь, добавьте соль и специи и варите около 20 минут.
5. Филе нарежьте кубиками как ананас, либо чуть крупнее.
6. Просторную сковороду или вок с антипригарным покрытием сильно разогрейте с ложкой растительного масла. Положите туда филе лосося и жарьте 2 минуты, аккуратно перемешав в процессе, затем уберите рыбу со сковороды.
7. В сковороду положите ананас, сельдерей и чеснок, добавьте соевый соус, ананасовый сок и 150 мл рыбного бульона (получившегося от варки кожи). Готовьте 5-6 минут.
8. Крахмал разведите 2 чайными ложками холодной воды и вылейте в сковороду. Готовьте, пока соус не станет прозрачным и слегка не загустеет.
9. Верните отложенную рыбу в сковороду, перемешайте и прогрейте.
10. Блюдо готово, можно открывать шампанское! К блюдам из лосося отлично подходит розовое Брют.
11. Подавайте лосось горячим, а шампанское хорошо охлажденным
___________________________
Кролик в сливках, белом вине и ароматных травах
Ингредиенты:
Кролик — 1 кг
Мука — 3 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Белое сухое вино — 80 мл
Сливки 20% — 200 мл
Горчица в зернах — 0,5 ст. л.
Оливковое масло — 3-4 ст. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Свежий тимьян — 1-2 веточки
Свежий розмарин — 1 веточка
Молотый черный и белый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Кролика разделываем на куски среднего размера. Смешиваем муку, соль и перец в тарелке. В этой муке нужно будет обвалять мясо.
2. На оливковом масле обжариваем до легкой румяной корочки. Обжаренные кусочки кролика складываем в ту посуду, в которой будем тушить, закрываем крышкой.
3. Тем временем, на горячую сковороду, на которой жарили мясо, кладем порезанный чеснок. Слегка поджариваем и вливаем вино. Оно должно покипеть и частично испариться. Приблизительно в 2 раза.
4. Далее в сковороду вливаем сливки. Соус практически готов. Если вдруг (иногда случается) сливки свернутся, их можно спасти. Для этого смесь вина и сливок переливаем в чашку и взбиваем блендером до однородного состояния. Возвращаем в сковороду и продолжаем готовить соус. Добавляем горчицу. Можно и наоборот, горчицу, а затем уже сливки. Но для подстраховки все таки лучше начинать со сливок. Далее солим и перчим, я люблю белый перец, но можно использовать черный, но совсем немного. Провариваем с минуту.
5. Заливаем этим соусом кролика. Добавляем лавровый лист, тушим на медленном огне 40-60 минут, а за 10-15 минут до конца добавляем веточку тимьяна и розмарина.
Автор рецепта: Анна Тарасенко
___________________________
Грибной пирог
Ингредиенты:
Мука – 250 г
Соль – 1 ч.л.
Сливочное масло – 255 г
Холодная вода – 60 мл
Начинка:
Растительное масло – 1 ст.л.
Грибы – 905 г
Соль и молотый перец
Сливочное масло – 1 ст.л.
Зеленый лук – 2 шт.
Тимьян – 1 ст.л.
Тертый сыр – 70 г
Молоко – 475 мл
Жирные сливки – 475 мл
Яйцо – 6 шт.
Мускатный орех
Приготовление:
1. В миксере смешайте стакан муки с солью. На низкой скорости постепенно добавьте сливочное масло, затем всыпьте остальную муку и холодную воду. Перемешайте все до однородной массы. Тесто оберните в пищевую пленку и прижмите, чтобы получился ровный диск. Положите в холодильник минимум на час.
2. Форму для пирога со снимающимися стенками смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.
3. Раскатайте тонко тесто на тщательно присыпанной мукой поверхности. Переложите тесто в форму, сделав бортик из теста. В таком виде поставьте форму с тестом в холодильник на 20 минут.
4. Духовку нагрейте до 160°C. Застелите тесто бумагой для выпечки и сверху засыпьте какой-нибудь утяжелитель, например фасоль или сухой горох, рис. Выпекайте в течение 30-40 минут до золотистой корочки. Аккуратно достаньте рис или фасоль (в зависимости от того, что использовалось) и бумагу. Остудите основу. Духовку не выключайте.
5. Для начинки нагрейте в большой сковороде масло. Выложите нарезанные грибы, присыпьте солью и перцем и готовьте около 5 минут, пока грибы не начнут становиться мягкими. Уменьшите огонь до среднего, выложите сливочное масло, нарезанный лук и тимьян и, помешивая, готовьте еще около 12 минут до готовности грибов. Снова посолите и поперчите. Остудите.
6. Выложите на дно остывшей основы треть сыра и половину грибов. В блендере молоко, сливки, яйца, 1,5 чайной ложки соли, пару горошин перца и щепотку мускатного ореха до однородной массы. Залейте половиной смеси грибы. Закройте еще одной третью сыра и остальными грибами. Вылейте вторую половину молочной смеси и присыпьте оставшимся сыром.
7. Выпекайте около 1,5 часов. Остудите. Достаньте пирог из формы и переложите на блюдо
___________________________
Новогодне-рождественский салат
Ингредиенты:
Помидоры (3-4 разных сорта) — по 100 г
Черри — 150-200 г
Творог зерненый (или мелкие шарики моцареллы) — 200-250 г
Песто (зеленый соус) — 4-5 ч.л.
Масло оливковое — 6 ст. л.
Бальзамический уксус — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Базилик (листья, для украшения)
Перец черный (молотый)
Приготовление:
1. Зернёный творог выложить в сито и промыть холодной водой, дать жидкости стечь.
2. Все томаты, кроме черри, нарезать кружочками (сливовидные пополам), выложить в виде кольца на большое круглое блюдо. Сверху разложить черри и обсушенный творог или моцареллу. Творог лучше не распределять равномерно по всему кольцу, а положить по ложке в нескольких местах, также поступить и с соусом песто.
3. Для заправки в миске тщательно смешать оливковое масло, бальзамико, соль, перец и полить «венок».
4. Украсить листочками базилика. Для большей выразительности можно положить немного замороженной клюквы. Подавать сразу же.
Я надеюсь, что среди предложенных мной новогодних рецептов Вы нашли для себя что-то интересное!
Читайте еще:
Топ -10 рецептов вкусных салатов
Вкусные начинки для тарталеток
Торт Эстерхази фото, видео рецепт, история
Что приготовить из красной рыбы
Рецепт пряничного теста.Как сделать глазурь для пряников, роспись пряников
Топ-5 новогодних блюд с мандаринами
Топ-10 салатов к Новогоднему столу. Вкусные салаты на праздник
Низкокалорийные соусы на основе йогурта
Как приготовить Рождественскую кутю
Если вам понравилась статья, то в благодарность автору за труд, поделитесь статьей с друзьями в соц. сетях! ♥
На главную страницу Мир счастливой женщины
Один лучше другого! Делюсь с Одноклассниками.Спасибо!
Пожалуйста, Мари! Спасибо, я очень старалась, что бы выбрать лучшее) Уже решила буду готовить рыбный торт точно, над остальными блюдами пока думаю)) А Вы уже решили, что будете готовить на Новый Год?