Торт Эстерхази один из самых популярных среди тортов, которым угощают по-особенному случаю. Цена на торт Эстерхази в кондитерских магазинах подтверждает особенность этого десерта. Сегодня Вы узнаете рецепт торта Эстерхази и как его приготовить в домашних условиях с фото и видео.
Торт Эстерхази легко узнаваем благодаря украшению торта шоколадной паутинкой, оказывается этот рисунок наносится очень просто, достаточного одного раза увидеть как это делается.
В Венгрии, Австрии и Швеции торт Эстерхази считают самым вкусным, а рецепт достоянием собственного народа. Все дело в сказочно богатом венгре: князе Пала Антала Эстерхази, который жил и в Австрии и в Швеции. Гиды рассказывают разные истории, видимо кому какая пришлась больше по душе, о том, что торт Эстерхази назвал повар в честь своего хозяина, приготовленный на день рождения сына князя Эстерхази. С тех пор рецепт торта Эстерхази стал желанным для всех кондитеров трех стран. Рецепт торта Эстерхази стал открытием, революцией в кулинарии, ведь с момента свершения этого кондитерского чуда прошло не менее трехсот лет, а рецепт торта Эстерхази не канул в лету.
Кстати, именем Эстерхази назван не только торт, а и другие блюда: гуляш, а так же жаркое, которое готовится с овощным пюре.
Какой аппетитный кусочек торта Эстерхази на фото!
Интересная история торта, не так ли?
Как приготовить торт Эстерхази в домашних условиях?
Рецепт торта Эстерхази не сложен, теперь есть несколько вариантов приготовления, но базовые моменты остаются не изменными. Торт Эстерхази состоит из пяти белковых с ореховой крошкой коржей, перемазанных сливочным и заварным кремом с добавлением коньяка. В классическом рецепте торта Эстерхази в белковую массу для приготовления коржа добавляется измельченных миндаль, но теперь, иногда, в рецептах его заменяют на фундук или грецкий орех. Поверхность торта Эстерхази, согласно оригинального рецепта, заливается сахарной глазурью, по которой жидким шоколадом рисуют сеточку по ней безошибочно узнается торт Эстерхази, теперь сахарную глазурь заменили на растопленный белый шоколад с добавлением молока или сливок, что бы он стал достаточно жидким и легко растекался по поверхности торта. Для того что бы приготовить качественный торт Эстерхази в домашних условиях учитывайте, что указанное время выпекания белковых коржей в рецепте торта возможно придется корректировать учитывая особенности своей духовки.
Если вы все-таки хотите купить торт Эстерхази, то вам придется выложить кругленькую сумму как для торта, средняя цена около 300 грн. за кг торта.
Классический рецепт торта Эстерхази
Ингредиенты:
Коржи:
Яичный белок — 6 шт.
Сахар — 200 г
Миндаль — 200 г
Крем:
Яичный желток — 6 шт.
Коньяк — 3 ст.л.
Сливочное масло (комнатной температуры) — 250 г
Молоко — 200 г
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — пакетик
Украшение:
Миндальные лепестки
Шоколад — 50 г
Белый шоколад — 200 г
Приготовление:
1. Миндаль в блендере стереть в муку. Предварительно охлажденные белки взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену, после чего осторожно тонкой струйкой добавляем сахар, продолжая взбивать миксером. Потом осторожно смешиваем белковую массу с миндалем, перемешивая ложкой до однородности.
2. Разъемную форму смазываем толстым слоем сливочного масла и плотно посыпаем пшеничной мукой. Если этого не сделать, коржи могут сильно прилипнуть и сломаться. Затем выкладываем в форму миндально – белковое тесто и разравниваем.
3. Я выкладывала по 3 ст. ложки на 1 корж. Выпекаем каждый корж при температуре 160 — 180 градусов до светло – коричневого цвета. Это примерно 15 — 20 минут.
В итоге у вас получится около 4 коржей. Пока выпекаются коржи, можете приготовить крем. Для этого желтки растираем с сахаром, 3 ст. л. молока и ванилью. Оставшееся молоко вливаем в кастрюльку, нагреваем и добавляем в него желтковую смесь. Постоянно перемешивая, доводим ее до кипения и сразу выключаем огонь.
4. Затем надо охладить смесь в холодном месте. После того, как смесь охладиться, добавляем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем миксером крем. В самом конце добавляем коньяк и перемешиваем.
5. 3 коржа смазываем этим кремом (оставив 2 ст.л. для боков торта), а последний заливаем растопленным на водяной бане белым шоколадом. Затем растапливаем на водяной бане черный шоколад и с помощью кондитерского мешка или простого пакета с отрезанным уголком наносим рисунок спирали, начиная от центра. Потом берем нож и от центра проводим им перпендикулярно рисунку из черного шоколада. Затем между этими разводами проводим ножом в другую сторону, от середины торта к краю. У вас получится рисунок, похожий на паутинку.
6. Бока торта смазываем оставшимся кремом и обсыпаем миндальными лепестками. Миндальные лепестки можно купить в магазине или сделать самостоятельно. Для этого замачиваем миндаль в горячей воде на 20 минут, затем очищаем и тонко стругаем острым ножом. Мне для украшения торта понадобилось около 40 г миндаля. Отправляем торт в холодное место для пропитки на 8 – 9 часов, лучше на ночь.
Приятного аппетита!
Рецепт с фото: как приготовить торт эстерхази подробно на сайте ХозОбоз.
Известно, что лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать! Торт Эстерхази рецепт от «Все буде смачно»
Смотрите видео рецепт торта Эстерхази и все увидите своими глазами!
А теперь рецепт торта Эстерхази от Александра Селезнева, просто шедевр получается!
Читайте еще:
Фруктовый торт без выпечки, простой рецепт
Абрикосы на зиму: джем из абрикос, абрикосовое варенье
Что приготовить на Яблочный Спас. Рецепты к Яблочному Спасу
Если вам понравилась статья, поделитесь статьей с друзьями в соц. сетях, так вы сможете сказать «спасибо» автору за труд!♥
На главную страницу Мир счастливой женщины
Так и хочется переповторить…руки просятся ).
Интересно,какой он получается на вкус…Порадовать и удивить близких точно получилось бы.Спасибо,Наталья!Первый рецепт проще и доступней,но второй-просто,произведение искусства.Говорит мужчина «за границей мастику не едят»-ничего они там не понимают,харчи только переводят)))
Потрясающий торт и рецепт доступный, что самое главное!Пожалуйста Мари, теперь гостей удивим, главное предысторию рассказать, что бы понимали, чем их угощают.:-)
Сегодня сотворила этот лучший из лучших тортов. Мне лично не понравилось. И коржи хрустящие, и крем супер, но киевский лучше во сто крат.
Что ж, вкус это дело субъективно, кому что нравится…