Рецепты вкусных блинчиков на всю Масленицу. Вкусные начинки для блинчиков

рецепты блинов на масленицу., вкусные начинки блинов, рецепт цветных блинов  Самое главное блюдо на Масленицу блины, такое простое блюдо, но очень любимое в народе. В этой статье лучшие рецепты вкусных блинчиков на Масленицу и конечно, вкусные начинки для блинчиков. Здесь вы найдете рецепт блинов на молоке, на воде, на кефире и даже на пиве, картофельные и блины кукурузные, а так же рецепт блинов цветных, рецепт блинов тонких в дырочку и все изумительно вкусные, ароматные блинчики! А еще о том когда отмечают Масленицу традиции и обычаи этого праздника, как гадать по блинам на Масленицу.



style="display:block"
data-ad-client="ca-pub-0912490692426417"
data-ad-slot="9364934307"
data-ad-format="auto">

  Масленицу любят в народе, это один из самых любимых народных праздников, отмечался он очень весело и шумно, имел много традиций, примет и обычаев, не многие из них дошли до нас. Но в отличие от многих других праздников уходящих своими корнями еще в язычество Масленица сумела пройти запреты и в наше время получает второе рождение.

Когда отмечают Масленицу

Масленица каждый год начинается в разные календарные дни, но всегда это последняя неделя перед началом Великого Поста окончанием которого есть Пасха символ возрождения.

Масленица традиции и обычаи праздника

Историки утверждают, что в языческие времена Масленица отмечалась во время весеннего равноденствия и была символом плодородия, началом Нового Года, который обозначал начало новых земледельческих работ. Чучело, которое сжигается в последний день Масленицы, а пепел его развевали над полями,  символизировало окончание прошлогоднего плодородия, акт сожжения символизирует окончание, а его пепел в земле закладывал новый цикл плодородия, как бесконечность самой жизни.

рецепты блинов на масленицу., вкусные начинки блинов, рецепт цветных блиновВ народе неразрывно были связаны понятия плодородности людей и плодородности земли, и так же плодородности скота. Для крестьян очень важно было плодородие земли и потому все обряды Масленицы имели назначение увеличить плодородие, поэтому было много обычаев направленных на молодых людей с гуляньями и весельем, молодые люди знакомились, встречались, что бы на Красную Горку после Великого Поста играть свадьбу. А у украинцев, белорусов, поляков, болгар и словенцев был обряд осуждения молодежи, что не вступила вовремя в брак, называлось это колодки. В среду на масленичную неделю к ноге таких холостых парней и девушек привязывали колоду, которую они волочили за собой. Снять колодку можно было только за подарки или откуп, за эти деньги потом молодежь гуляла и веселилась.

рецепты блинов на масленицу., вкусные начинки блинов, рецепт цветных блиновВолочение колодки в Пепельную среду. Словакия.

рецепты блинов на масленицу., вкусные начинки блинов, рецепт цветных блиновЛюди считали, что на плодородие земель могут повлиять умершие родственники, т.к. они находятся в другом мире и в земле, в этом еще одна сторона праздника Масленица-в поминании ушедших предков. Крестьяне боялись прогневать умерших и совершали обряд тризны. Тризна-это часть поминального обряда у языческих восточных словян, который состоял из песен, плясок, пиршества, боев и состязаний в честь покойного, очень похоже на современное празднование Масленицы не так ли?

рецепты блинов на масленицу., вкусные начинки блинов, рецепт цветных блиновОбильные застолья обязательно включали в себя блины, которые были поминальным блюдом и никогда блины у славянских народов не были символом солнца, что полностью соответствует духу Масленицы.

Первая Родительская поминальная суббота в году за 7 дней до начала Великого Поста, т.е. та, что накануне недели Масленицы, например в 2017 году Масленица начнется 20 февраля, а 18 февраля первая поминальная Вселенская Родительская суббота. В этот день пекли блины, первый блин относили на кладбище, так же раздавали блины с просьбой помянуть умерших.

рецепты блинов на масленицу., вкусные начинки блинов, рецепт цветных блинов

Основное празднование Масленицы было семь дней, каждый день имел свое назначение:

Понедельник-свекр и свекровь отправляли невестку домой к родителям (ведь в те времена девушка после того как вышла замуж жила с семьей своего мужа), а вечером свекр со свекровью приходили в гости к родителям невестки. Первый блин отдавали нищим или бедным для поминания родственников, делали масленичное чучело из соломы, достраивали снежные горы (в другой день с них катались на санях)

Вторник-проходили смотрин невест и сватовство. Молодежь шла кататься с гор, звали родных и знакомых, ели блины.

Среда-зять шел на блины к теще, она в свою очередь всячески демонстрировала свое расположение к зятю, приглашали и других гостей.

Четверг-день назывался Широкая Масленица, апогей празднования-катались на лошадях и санях, проводили состязания в т.ч. кулачные бои, пляски, снежные бои, пиршества и т.п. Повсеместно разжигались костры через которые прыгали, т.к. огонь символ очищения и освобождения (от болезней, бедности и т.п.), пели масленичные колядки.

Пятница-теща приходила к зятю на блины, теперь зять должен всячески угождать теще. Так же приглашали и других гостей.

Суббота-в гости приглашали сестру мужа т.е. золовку, если сестра мужа была еще не замужем ей дарили подарок, а если замужем то ее приглашали в гости со всей ее семьей. Так же приглашали и другие родственники со стороны мужа.

Воскресенье-Проводы, окончание празднование Масленицы. Прощенное Воскресенье люди просили друг в друга прощение и отвечали на просьбу простить: «Бог простит и я прощаю».

Вот такая если кратко суть праздника Масленица и его традиции и обычаи.

На Масленицу в среду можно гадать по блинам, как гадать расскажет Алена Курилова.

Рецепты вкусных блинчиков на Масленицу

Как уже говорилось выше главным блюдом на Масленицу были блины как главное поминальное блюдо, таким образом наши предки «умасливали» умерших, что бы они поспособствовали высокой плодородности земли.

Я не люблю сложностей на кухне и предлагаю рецепты блинчиков простые в приготовление, однако от этого они только лучше)

 Что бы блины по любому рецепту получились вкусные нужно соблюдать некоторые общие правила:

-муку для блинов нужно просеять через сито что бы она обогатилась кислородом, получиться хорошее тесто и таким образом можно избавиться от случайного мусора в муке;

-что бы блины не приставали к сковороде не сыпьте много сахара в тесто;

-на два стакана жидкости по рецепту (молоко/вода/кефир и т.д.) добавляется один стакан муки, но т.к. мука бывает разная, количество муки нужно регулировать;

-что бы блины получились тонкими тесто должно быть жидким, это регулируется количеством добавленной муки в тесто. Если вдруг ваше тесто получилось слишком густым и блины получаются толстыми можно в тесто добавить немного воды или другой жидкости, что у вас в рецепте;

-что бы блины легко переворачивались и снимались со сковороды в тесто, по любому рецепту, в самом конце, последним ингредиентом нужно добавить подсолнечное масло. В этом случае блины можно жарить на сухой сковороде;

-после того как соедините все ингредиенты необходимо дать тесту постоять около 15-20 минут, что бы продукты между собой соединились;

-что бы первый блин не был комом, блинное тесто нужно лить на раскаленную, чистую, сухую сковородку;

-для первого блина на раскаленную сковородку налейте немного подсолнечного масла или оботрите ее кусочком сала, далее блины жарят на сухой сковороде;

-что бы блины получились тонкими, нужно наливать меньше теста, а сковороду наклонить под небольшим углом, тогда тесто будет быстро стекать заполняя собой всю сковороду и не успеет запечься;

-готовые блины выкладывайте на тарелку и смазывайте сливочным маслом.

Как соединять продукты для приготовления теста для блинов

В интернете я читала много рекомендаций по смешиванию продуктов для блинного теста, откровенно была удивлена некоторым советами, потому решила рассказать как это делаю я не зависимо от рецепта: в емкость наливаю жидкость в которую добавляю соль, сахар, яйца-перемешиваю венчиком, что бы яйца соединились с жидкостью, а соль и сахар растворились. После прямо в жидкое тесто просеиваю муку, если по рецепту нужно добавить соду, то смешиваю ее с мукой и не гашу. Если хотите гасить соду, то добавляйте лимонный сок или уксус прямо в тесто. Тщательно перемешиваю все продукты венчиком, пока в тесте не останется комочков и только потом добавляю две-три столовых ложек подсолнечного масла и снова все нужно перемешать венчиком. Когда тесто для блинов готово даю ему отдохнуть и соединиться ингредиентам около 15 минут.

рецепты блинов на масленицу., вкусные начинки блинов, рецепт цветных блинов

  На некоторых сайтах предлагают в муку добавлять жидкие ингредиенты, я считаю это в корне не верным, если в муку вводить жидкость она будет браться комочками и уже нет возможности регулировать количество муки, что бы сделать тесто жидким. Но это мое мнение и мой опыт я не претендую на звание «последней инстанции»)

Рецепт блинов классический

0,5 л. молока

0,5 л. воды

5-6 шт. яиц

соль+сахар по вкусу

мука

2-3 ст. л. подсолнечного масла.

Рецепт блинов на молоке

0,5 л. молока

3 яйца

соль+сахар по вкусу

мука

2-3 ст. л. растительного масла.

Рецепт блинов на воде

0,5 л. воды

2 ст. л. сметаны

2 яйца

соль+сахар по вкусу

мука

подсолнечное масло

Рецепт блинов на сыворотке

0,5 л. сыроватки

2 яйца

соль+сахар по вкусу

0,5 ч.л. соды

мука

растительное масло

Рецепт блинов на кефире

0,5 л.кефир

2 яйца

соль+сахар по вкусу

0,5 ч.л. соды

мука

подсолнечное масло

Рецепт блинчиков на пиве

0,5 л. пива

2 яйца

соль+сахар по вкусу

мука

подсолнечное масло

Рецепт блинчиков на темном пиве

220 г муки пшеничной высшего сорта,
50 г муки ржаной,
0,5 л самого ароматного темного пива,
100 г сметаны жирной,
два крупных яйца,
две столовых ложки сахарного песка,
одна ложка чайная соли,
три столовых ложки масла растительного,
масло топленое для жарки блинов

 

Рецепт картофельных блинчиков

5 средних картофелин,

большой стакан молока,

полтора стакана пшеничной муки,

3 яйца,

1 ст.л. сахара,

щепотку соли,

3 ст. л. + 2 ст. л. растительного масла

зелень и чеснок по вкусу.

Приготовление:

Сварить очищенную и разрезанную картошку, затем, немного остудив, приготовить из нее пюре, которое развести наполовину картофельным отваром.

Разогреваем молоко, тем временем добавим к нашему пюре яйца и муку, начинаем перемешивать, и добавляем горячее молоко с солью. В получившееся тесто добавляем тщательно измельченные зелень и чеснок, заправляем двумя столовыми ложками масла. Теперь дадим получившейся смеси полчаса отдыха.

Рецепт кукурузных блинов

Блинчики с кукурузной мукой более золотистые на вид и имеют выраженный кукурузный аромат. Приготовить их можно не только сладкими, но и солеными.

Мука кукурузная — 100 г
Мука пшеничная — 80 г
Молоко — 300 мл
Масло подсолнечное — 30 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Сахар — 3 ст.л.
Соль — 2 щепотка (-и)
Разрыхлитель теста — 0.5 ч.л.

Приготовление:

Соедините сахар и яйца взбейте миксером, долить молоко и снова перемешать, долить растительное масло, перемешать и ввести просеянную муку контролируя густоту теста, оно должно быть жидким.

Шоколадные блинчики рецепт

2 яйца

60г. сахарной пудры

1г.корица

160г. сливки 10%-20%

2 ст.л. воды

5 г. какао

75 г. мука

60 гр. растительное масло

Приготовление:

Соедините яйца с сахарной пудрой  взбейте миксером, в смесь введите теплые сливки нужно жирности и теплую воду, все перемешайте. Введите в тесто просеянную муку и какао, перемешайте до однородного состояния. Добавьте в тесто растительное масло.

Очень тонкие блины рецепт

Вода — 600 мл
Молоко — 600 мл
Пшеничная мука — 1,5 стак.
Крахмал — 1,5 стак.
Яйцо — 4 шт.
Соль — 1 ч. л.
Сливочное масло — 3 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Ванильный сахар — 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. При помощи блендера или венчика взбейте яйца, постепенно добавьте сахар, соль, ванильный сахар.
  2. Продолжая взбивать, влейте молоко, частями всыпьте муку и крахмал.
  3. Масло растопите на водяной бане, добавьте в блинное тесто, хорошо перемешайте, тонкой струйкой влейте кипяток.
  4. Оставьте тесто на 30 минут, чтобы настоялось, и можете выпекать.

Блинчики получаются очень нежными, тоненькими, при этом они хорошо держат форму и не разваливаются. Подавайте блинчики с мёдом, вареньем, особенно хорошо они сочетаются с клубничным.

Рецепт блинов на минеральной воде

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 2 стакана;
Вода газированная — 1 стакан;
Молоко — 2 стакана;
Масло растительное — 3 ст.ложки;
Яйцо — 2 шт.;
Сахар — 3 ст.ложки;
Соль — щепотка.
Способ приготовления:

Яйца соединяем с солью, сахаром, взбиваем.
Добавляем заранее нагретое молоко (немного теплое), воду комнатной температуры, масло, перемешиваем.
Всыпаем муку, предварительно просеянную. Размешиваем, чтобы не появились комочки. Можно взбить миксером.
Тесто оставляем на 15 минут.
Сковороду нагреваем, смазываем маслом.
Тесто еще раз перемешиваем.

Марокканские блины- багрир

марокканские блины, багрир рецепт

В Марокко блины на дрожжах — багрир — очень популярны, их пекут и продают прямо на улице в огромном количестве!

Отличительная черта марокканского блина — это бледный, не румяный цвет. Их подают с соусом из топленого масла и мёда.

Если ты жаждешь пористых, воздушных, идеально пышных блинов , воспользуйся этим рецептом, чтобы приготовить их дома.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

  1. 1 ст. манки
  2. 1 ст. муки
  3. 2 ст. теплой воды (400–450 мл)
  4. 1 яйцо
  5. 1 ч. л. растительного масла
  6. 1 ч. л. сахара
  7. 1 ч. л. дрожжей
  8. щепотка соли
  9. 0,5 ч. л. соды или разрыхлителя

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА

70 г сливочного масла

6 ст. л. мёда

  1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Смешай все сухие ингредиенты в глубокой посуде, добавь яйцо, перемешай. Потом струйкой влей теплую воду, растительное масло и тщательно перемешай еще раз.
    2. Взбивай массу 1–2 минуты миксером или венчиком до образования жидковатого теста, затем накрой его и оставь на 40 минут, чтобы тесто максимально поднялось.
    3. Пока тесто подходит, сделай соус. Для этого растопи мёд со сливочным маслом, но ни в коем случае не доводи соус до кипения.
    4. Подросшее в 2 раза тесто вылей на слегка разогретую сковороду без масла. Тесто лей строго в центр и не распределяй по сковороде, иначе блинчики не будут пузыриться. Жарь на среднем огне и только с одной стороны.
    5. Когда верхняя сторона блинчика перестанет быть липкой и подсохнет, сними его со сковороды. Подавать, полив соусом.
    6. А посыпав блинчики багрир тертым сыром и специями, ты получишь вкуснейшую закуску к каше или супу.
       Приятного аппетита!
     

Блинчики «Ажурные»

 Эти блины получаются очень вкусными, тонкими, нежными. А какие они ажурные, и все-все в дырочках.
Ингредиенты:
0,5 л кефира (пол-литра)
1 стакан молока
1-2 яйца
1,5 ст. муки
1 ст.л. сахара
0.5 ч.л. соли
1 ч.л. соды
растительное маслоПриготовление:

1. В кастрюлю вылить кефир и немного подогреть (должен быть теплым, но не горячим).
2. Добавляем яйцо (если крупное — одно, мелкое — два), сахар, соль, соду и перемешиваем.
3. Кладем муку (примерно 1.5 стакана), кладем столько, чтобы масса была, как хорошая густая сметана, теперь все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
4. Молоко доводим до кипения и тоненькой струйкой вливаем в массу, все время помешивая (так мы завариваем наше тесто!).
5. Если тесто получилось жидким на ваш взгляд, добавьте немного муки (не волнуйтесь, основная масса уже «сварена»).
6. Добавляем 1-2 ст.л. растительного масла, перемешиваем, тесто для выпечки блинов готово!
7. Пеките блины, если есть возможность, на чугунной сковороде (по старой привычке, я перед выпеканием смазываю сковороду растит. маслом, независимо от того, есть ли в тесте масло или нет)

Как испечь цветные блины

Рецепт блинов зеленых со шпинатом

200 мл молока

2 яйца

щепотка соли

1 ч. л. сахара

50-70 г шпината

100 г муки

1 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

Соединить молоко с яйцами, добавить муку и сахар, перемешать, что бы не было комочков. Оставить на 10 -15 минут. Разморозить и измельчить шпинат, ввести в тесто, взбить тесто блендером до однородности.

Рецепт розовых блинов со свеклой

50 мл кефира

1 ч. л. соли

1 ст. л. сахара

1,5 ст. молока

1 яйцо

1,5 ст. муки

200 г вареной свеклы

масло растительное

Приготовление:

Свеклу нужно отварить, очистить и пюрировать блендером или натереть на мелкую терку. В свеклу добавить кефир, молоко, яйцо, сахар и соль, все перемешать. Ввести просеянную муку, все перемешать до однородного состояния, добавить растительное масло, оставить на 15 минут.

Для желтого цвета в блины добавляют немного куркумы.

рецепты блинов на масленицу., вкусные начинки блинов, рецепт цветных блинов

Вкусные начинки для блинчиков

1. Блинчики с начинкой из яиц
Состав: 4 яйца, 50 гр. зеленого лука, 5-10 гр. укропа, соль.
Отварить 4 яйца. Натереть вареные яйца на терку. Обжарить зеленый лук 50 гр. Укроп 5-10 гр. Соль по вкусу.

2. Творожная начинка в блинчики
Состав: Творог 500 гр., 1 желток яйца, 2 столовые ложки сахара, 50 гр. изюма.
Берем творог, добавляем в него один желток, сахар, перетираем все с творогом. В получившуюся массу добавляем изюм. Предварительно замоченный в кипятке.

3. Куриная: блинчики с курицей
Состав: 1 куриная грудка, 10 гр. укропа, 2 варенных яйца, соль, перец.
Отварить куриную грудку. Перекрутить ее на мясорубке. Укроп 10 гр. мелко нарезаем. 2 варенных яйца натереть на крупную терку, соль и перец по вкусу.

4. Грибная начинка в блинчики
Состав: 500 гр. грибы, 2 шт. репчатого лука, соль, перец.
Обжарить грибы 500 гр., обжарить репчатый лук 2 шт. среднего размера, соль и перец по вкусу.

5. Из колбасы «Варёнки»
Состав: 200 гр. колбасы «Варёнки», 0,5 ложки горчицы, 50 гр. сметаны, 100 гр. сыра.
Вареная колбаса 200 гр., пропустить ее через мясорубку, сыр натереть на крупную терку, добавить 0,5 чайной ложки горчицы, и 50 гр. сметаны. Все перемешать, начинка готова.

6. Печеночная начинка в блинчики
Состав: 500 гр. печени (свиной или говяжьей), 2 луковицы, 1 морковь, 3 яйца, соль. перец.
500 гр. печени обжарить с 2 средними по величине луковицами и 1 морковью. 3 варенных яйца натереть на крупной терке, соль и перец по вкусу.

7. Блинчики с мясом.
Состав: 500 гр. свежего мясного фарша, 1 репчатый лук, соль, перец.
Мясной фарш (500 гр.) обжаривается с луком (1 шт.), добавляем соль и перец по вкусу.

8. Блины с сыром и ветчиной
Состав: 300 гр. ветчины, 150 гр. сыра, 2-3 варенных яйца, соль.
Берем ветчины 300 гр., 150 гр. сыра и 2-3 варенных яйца. Ветчину режем соломкой, а сыр и яйца натираем на крупной терке. Соль по вкусу.

9. Блинчики с курагой и творогом
Состав: 300 гр. творога, 100 гр. кураги, 1 ст. ложка сахара.
Берем 300 гр. творога и 100 гр. мелко измельченной кураги,все перемешиваем и добавляем 1 ст. ложку сахара, далее снова все хорошо перемешиваем.

10. Начинка для блинчиков из отварной говядины
Состав: 500 гр. говядины, 1 луковица, сливочного масла 20 гр, соль.
500 гр. говядины отвариваем 1,5 часа, перекручиваем на мясорубке. Берем 1 луковицу, режем кубиками, обжариваем на сливочном масле, добавляем получившийся фарш, подсаливаем по вкусу.

11. Блинчики со сгущенкой
Состав: жидкая сгущенка или варенная сгущенка.
Сладкие блинчики могут быть политы сверху сгущённым молоком.

12. Блинчики с красной рыбой
Пригодится мягкий плавленый сыр (типа «Viola») и слабосолёная красная рыба.
Филе красной рыбы (подойдет слабосоленая или подкопченная форель или семга) мелко нарезать, смешать с плавленым сыром.
По желанию добавить зелень.

13. Блинчики с сахарной пудрой
Состав: Сахарная пудра.
Пересыпаются пудрой, можно так же вырезать из бумаги сердечко и потрусить сверху.
Получится поверх блина пудра в виде сердечка или двух.

14. Блинчики с фаршем и рисом
Лук мелко порубить. Фарш обжарить на растит. масле (при этом выпарить весь сок). В обжаренный фарш добавить лук и продолжать обжаривать вместе, на маленьком огне до готовности фарша и лука. Но лук не должен сильно поменять цвет. В готовые фарш с луком добавить отварной рис, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

15. С карамелью
Состав: 4 ст.ложки сахара, 0,5 воды и 0,5 гр. ванили.
4 ложки сахара кладут на дно сковороды, 0,5 гр. ванили, 0,5 столовой ложки воды и топят сахар, варят его до светло коричневого цвета. И поливают ним блинчики.

16.Начинка для блинчиков с семгой и маскарпоне

Состав: 300 г маскарпоне, 300 г копчёной сёмги, 2 ч. л. дижонской горчицы, лимонный сок, соль и перец по вкусу.

Приготовление: Сёмгу нарезать небольшими ломтиками. Каждый блин смазывать сыром и дижонской горчицей, укладывать рыбу, сбрызгивать соком лимона, солить и перчить по вкусу, а затем заворачивать.

17. Начинка для блинчиков с Nutella и банановым кремом

Паста ореховая Nutella® с добавлением какао — 90 г (15 г на порцию), банан—1-2 шт., сливки от 35% (охлажденные) —200 г, сахарная пудра—50 г. Приготовление: соедините банан, сливки и сахарную пудру взбейте в блендере. Намажьте блинчики Nutella, вторым слоем намажьте приготовленный банановый крем, заверните в трубочку.

18. Начинка для блинчиков яблочно-ореховая
2 кисло-сладких яблока,
1 ст.л. грецких орехов,
1-2 ст.л. сахара,
щепотка корицы.
Яблоки натереть, смешать с измельчёнными орехами, добавив сахар и корицу.

19. Начинка для блинчиков из сыра
В неё входят твёрдый острый сыр, чеснок, морковь, сметана (майонез).
Морковь натереть на мелкой, а сыр – на крупной тёрке. Раздавить пару долек чеснока. Смешать все со сметаной или майонезом. (На 250 гр. сыра добавляется 1 небольшая морковка).

20. Начинка для блинчиков с черносливом и сливками
Состав: 200 гр. чернослив, 1 ст.ложка сахара, 1 гр. корица, 50 гр. сливки.
Чернослив залить кипятком. Через 10 минут мелко измельчить его, добавить сахар, корицу, сливки. Все тщательно перемешать.

21. Банановая начинка для блинчиков
Состав: 3 банана, 50 гр. сливок.
3 банана и 3 столовые ложки сливок, измельчить и взбить на блендере до однородной массы.

20. Черничная начинка для блинчиков
Состав: 200 гр. творога, 1 ст. ложка сахара, 1 ст.ложка сметаны, 200 гр. черники.
200 гр. творога, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сметаны, 200 гр.
черники, все измельчить на блендере до однородной массы.

 

ТОП-6 РЕЦЕПТОВ СЛАДКИХ БЛИНОВ

1) ШОКОЛАДНЫЕ БЛИНЫ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Для блинов:
● молоко – 750 мл
● мука – 300 г
● яйца – 3 шт.
● какао-порошок – 1 столовая ложка с верхом
● шоколад черный – 100 г
● сахарная пудра – 2 ст. ложки
● масло растительное для смазывания сковороды

Для начинки:
● сливки густые – 0,5 л
● сахар – 2 ст. ложки
● киви – 2 шт.
● апельсин – 1 шт.
● клюква – 2 ст. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке на малой мощности. Подогреть молоко.
2. Добавить 300 мл теплого молока и растопленное масло в шоколад. Перемешать хорошо.
Яйца взбить в крутую пену.
Просеять муку и всыпать сахарную пудру и какао. Залить муку оставшимся молоком и вымешать.
3. Смешать все три смеси. Чтобы все хорошо растворилось и перемешалось, можно использовать блендер. Оставить тесто на 1,5-2 часа.
4. Для начинки очистить киви и апельсин и мелко порезать. Взбить сливки с сахаром. Если плохо взбиваются, можно добавить загуститель. Добавить фрукты во взбитые сливки перемешать. Поставить в холодильник.
5. Пожарить блины и остудить их.
6. На остывшие блины положить много начинки и скрутить блинные роллы. Поставить в холодильник на несколько часов. Перед подачей к столу нарезать шоколадные блины кусочками. 


2) СЛАДКИЕ РОЛЛЫ С ФРУКТОВОЙ НАЧИНКОЙ 

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 200 г творога
● 2 ст.л. сметаны
● 100 г мякоти ананаса (можно взять маленькую банку консервированных ананасов кольцами)
● 1 киви
● 8-10 ягод клубники
● 6 готовых тонких блинчиков
● шоколадная стружка для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Творог протереть через сито, добавить сметану, хорошо перемешать.
2. Фрукты вымыть, киви и ананас почистить, у клубники удалить плодоножку. Киви и ананас нарезать брусочками, клубнику разрезать на четвертинки.
3. Примерно на 1/3 от края блина выложить полоской творожную массу. Рядом уложить фрукты и свернуть блин плотным рулетом. Таким же образом сделать рулеты из оставшихся блинов и начинки, после чего убрать их в холодильник на 1-1,5 часа.
4. Перед подачей рулеты разрезать на одинаковые небольшие кусочки, выложить на блюдо, посыпать шоколадной стружкой и подавать. 


3) БЛИНЧИКИ «ЗЕБРА» 

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1,5-2 стакана муки,
● 0,5 литра молока
● 3-4 яйца.
● сахар 1 ст.л.,
● растительное масло 1 ст.л.
● щепотка соли.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать ингредиенты для блинного теста. Отлить немного теста (в мерный стакан), добавить порошок какао и немного сахара. Как только белое тесто вылили на сковороду, сверху выливаем через «носик» темное тесто любым узором, переворачиваем блин и обжариваем. Начинка может быть любой, по вашему желанию.


4) ЗАВАРНЫЕ БЛИНЫ НА МОЛОКЕ 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тесто:
1. Пол литра молока
2. 2 яйца взбить венчиком
3. Добавить 1 ч.л. разрыхлителя и муки столько, чтобы получилось тесто, как на оладьи
4. Затем вылить 1 стакан крутого кипятка, перемешать.
5. Добавить 7 ст.л. растительного масла.
Тесто готово!
6. Жарить как обычно, на раскаленной сковороде, с двух сторон. 


5) ШОКОЛАДНЫЕ БЛИНЧИКИ НА МОЛОКЕ 

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Сахар — 2 ст.л.
● Молоко— 3 ст.
● Мука — 300 г
● Какао — 2 ст.л.
● Яйца — 3 шт.
● Растительное масло — 2-3 ст.л.
● Соль — 1 щепотка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца взбить с солью и сахаром. Готовьте тесто лучше в блендере: получится быстро и качественно, тесто однородное, без комков.
2. Затем влить в полученную смесь стакан молока и снова взбить. Всыпать муку, взбить, чтобы не осталось комков. Продолжая взбивать, постепенно влить в тесто оставшееся молоко. У вас должно получиться достаточно жидкое тесто.
3. Теперь можно печь блинчики. Тесто должно быть разных цветов. Поэтому треть теста перелить в отдельную емкость — это для создания узоров для будущих блинов. В оставшуюся часть добавить какао и очень хорошо перемешать, чтобы тесто стало однородным, без комочков.
4. Хорошо разогреть сковороду, влить немного масла, равномерно распределить на сковороде и подогреть.
5. Влить немного теста, буквально ½ черпака и распределить по всей сковороде. Немного подпечь. Чайной ложечкой черпать немного теста и рисовать произвольные узоры на блинчиках. Затем перевернуть блин и поджарить с другой стороны.
6. Снять с огня, свернуть их стороной с узорами вверх и подавать в теплом виде, хотя и холодные блинчики тоже чрезвычайно хороши.
7. При жарке шоколадных блинчиков на молоке растительное масло следует наливать лишь единожды, во время жарки первого блина. После масло можно не добавлять, блины не прилипнут. 


6) СЛАДКИЕ РОЛЛЫ 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для блинов:
● 200 гр рисовой муки
● 20 гр крахмала картофельного
● 40 гр сахара
● 500 мл молока
● 2 яйца
● 30 гр сливочного масла
● растительное масло для жарки
● щепотка соли

Для начинки:
● 200 гр жирного творога
● 3 ст. ложки сметаны
● 3 ст. ложки сгущенки
● 2 банана

Для соуса:
● 2 ст. ложки сахара
● 2 ст. ложки какао-порошка
● 2 ст. ложки сметаны
● 30 гр сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В большой миске смешать муку, крахмал, сахар и щепотку соли
2. Влить молоко и перемешать
3. Добавить яйца и растопленное сливочное масло. Все взбить венчиком.
4. Обжарить с двух сторон как обычные блины
5. Для начинки: смешать творог, сметану и сгущенку. Намазать блин.Можно сложить 2 или 3 блина рядом как бы внахлест — получится такое полотно из блинов
6. На край блина, который ближе к вам выложить дольки бананов и свернуть в тугой ролл. Нарезать на кусочки.
7. Для соуса: в ковшике смешать все ингредиенты, прогреть пока соус не станет жидким. Полить им блинчики и подавать.

Утренние блинчики Креп Сюзетт

Десерт Креп Сюзетт был назван в честь французской актрисы Сюзанны Райхенберг. Одним из ее фанатов оказался шеф-повар известного ресторана, который и придумал это бесподобное блюдо.

Ингредиенты:

100 гр муки
4 яйца
150 гр сахара
200 мл молока
100 мл сливок
80 гр сливочного масла
половина лимона (или лайма)
4  апельсина
2 ст.л. ликера Куантро (можно заменить на ром или коньяк).

Из такого количества ингредиентов получается 11-14 блинчиков в зависимости от их толщины и сковородки

1. Просеиваем муку, добавляем сахар, затем соль и яйца. Взбиваем до однородности.

2. Постепенно добавляем молоко и сливки, продолжаем перемешивать.

3. Добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем и отставляем в сторону.

4. Чистим апельсины (3 шт), от кожуры, острым ножом вынимаем дольки апельсина из мембран, это наша начинка. Можно также нарезать апельсин слайдами и очистить от кожуры.

блинчики Креп Сюзетт рецепт

5. Для соуса смешиваем цедру апельсина и лимона, сок с 1 апельсина, сок с половины лимона и сахар. Количество сахара можно регулировать под свой вкус.

6. Далее начинаем выпекать блинчики. Раскаленную сковороду, смазываем маслом, наливаем тесто и распределяем его равномерно по сковороде.

7. Обжариваем блинчики с двух сторон, со второй стороны секунд 5-10, чтобы блинчик не стал жесткий.

8. Далее раскладываем апельсиновые дольки по блинчикам, количество начинки регулируйте на свой вкус, обычно людям нравится когда много:)

9. Сворачиваем наши блинчики треугольниками.

10. В широкой сковороде с высокими бортами на медленном огне доводим наш соус до кипения.

11. Выкладываем блинчики в соус и увеличиваем огонь до максимума. Когда блинчики впитали часть соуса — переворачиваем.

блинчики Креп Сюзетт рецепт

12. Теперь самое интересное — фламбируем: сбрызгиваем блинчики ликёром/ромом/коньяком и поджигаем! Можно обойтись и без этого, особенно если хотите побаловать такими блинчиками детей, так что это на ваше усмотрение.

блинчики Креп Сюзетт рецепт

Вот и все, осталось разложить по тарелкам, красиво украсить, и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Читайте еще:

Известный повар Джейми Оливер: супер еда и советы приготовления

3D Цветы в желе. Инструменты для приготовления желе с 3D цветами

Вкусные начинки для тарталеток

Творожная пасха лучшие рецепты

Рецепт Пасхи от Татьяны Литвиновой

Чистый Четверг приметы, обычаи, заговоры или что надо делать в Чистый четверг

Если вам понравилась статья, то в благодарность автору за труд, поделитесь статьей с друзьями в соц. сетях!

На главную страницу   Мир счастливой женщины

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Комментариев: 5
  1. Mari

    Классный, содержательный,нужный каждой хозяйке пост! Большое спасибо!Буду стараться делать блины разными способами.

    1. Natali

      Рецептов и начинок для блинов хватит на всю масленичную неделю! А как Вы делаете блины Мари?

  2. Mari

    Только что увидела вопрос.Очень просто.На литр молока 2-3 яйца,стакан муки,2 ст.л. раст.масла,щепотка соли и сахара.Сразу взбиваю яйца,соль,сахар (можно и без него),молоко вливаю,а потом муку, по чуть-чуть.В конце раст.масло.Раскалачиваю хорошо,раздавливаю крупинки.Обязательно постоять должна смесь.Комочки распадаются тогда быстрее.Потом,наливаю на раскалённую сковороду.По первому блину будет видно чего добавить-муки,молока,сбавить огонь или всё нормально.Если молоко скисло-плохо будут отставать.Хотя,на кефире даже делают-у вас есть рецепт.На газированной воде дырочками получаются (кружевные).Но,я всегда по-своему делаю.А ещё,видела как берут литровую бутылку из-под молока,насыпают в неё муку,вливают взбитые яйца,соль,масло раст.,молоко-пол порции,закручивают и трясут.Потом остальное молоко и всё,тесто готово).Выливают на сковороду с бутылки же.

    1. Natali

      На кислом молоке с добавлением воды и соды вчера делала блины, очень классные получились, дети хотят что бы я каждый день разные делала) Ваш рецепт блинов я считаю классическим и без проигрышным, это и мой базовый рецепт, меняю только если нет в доме молока, могу сделать на воде и добавить сметану, а когда-то не было и сметаны добавила сгущенное молоко, тоже хорошо было. Но вот дрожжевая выпечка со сгущенкой вообще суперская)

  3. Ярослав

    Статья -настоящий блинная энциклопедия,многие рецепты очень оригинальный и вкусны!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:


Рецепты вкусных блинчиков на всю Масленицу. Вкусные начинки для блинчиков