С таким составом пасхальный кулич, ну просто не может быть плохим, прочитайте ингредиенты и вы меня поймете. И хотя праздник Пасхи мы уже отметили, впереди Красная Горка и многие, и я в том числе, будут печь пасхальные куличи второй раз, а потому я решила поделиться с вами рецептом пасхального кулича Татьяны Литвиновой, которая была частым гостем популярного шоу «Все буде добре» в качестве кулинарного эксперта и вошла в жюри в передаче «МастерШеф». Татьяна Литвинова-само очарование и плохой рецепта не посоветует!
Итак, пасхальный кулич от Татьяны Литвиновой на большую семью, в случае необходимости делите пропорцию.
30 яиц=30 желтков + 20 белков (10 белков оставить для глазури) ;
1 кг. сливочного масла;
2 кг сахара;
500 мл сметаны (лучше дом.сливок);
1 л молока;
1 кг изюма;
700 гр цукатов;
сок 1 лимона;
цедра 1 лимона и 1 апельсина;
5-6 пак. ванильного сахара;
10 пак сухих дрожжей или 1 палочка свежих (но я свежие не очень люблю, они дают запах )
4-5 кг муки высшего сорта (сколько возьмет тесто).
1. Вскипятить молоко, вмешать немного муки, до густой сметаны, дать остыть (руке должно быть тепло ), добавить дрожжи, оставить подниматься.
2. Отдельно взбить желтки+сахар и белки+сахар, все аккуратно вмешать в поднявшуюся опару, добавить муку до густой сметаны, оставить подниматься;
3. Растопить масло+сметана+сок лимона+цедра+ваниль. Вмешивать муку до того состояния, когда тесто станет мягкое, пушистое,немного прилипает к рукам, не забивать мукой!
4. Вмешать вымытый изюм, присыпанный мукой и рубленные цукаты. Цукаты лучше порубить в миксере, обязательно сразу в чашу миксера добавить пару ложек муки, иначе цукаты слипнутся в ком.
Если рубить придется ножом, то тоже с мукой.
5. Поставить в теплое место подниматься.
6. Формочки смазать раст. маслом, Формировать гладкие комочки, заполнять формочки на треть.
7. Выпекать желательно на нижнем поджиге, Т= 150-160 С, не больше.
8. Готовые пасхи сразу доставать из формы, если они высокие, положить на пару минут на чистое полотенце, покатать с боку на бок, чтобы не залежался бочок, мазать белком горячими.
9. Я использую белковую глазурь с лимонной кислотой, тогда глазурь застывает и не крошится
Только представьте, какой аромат по всему дому!)
А теперь творожная пасха от очаровательной Татьяны Литвиновой по гуцульскому рецепту
Читайте также пасхальные идеи:
Творожная пасха лучшие рецепты
Пасхальный декор своими руками или как украсить дом к Пасхе?
Куличи пасхальные подборка проверенных рецептов
Чистый Четверг приметы, обычаи, заговоры или что надо делать в Чистый четверг
Красим пасхальные яйца натуральными красителями
Чем занять ребенка: как украсить пасхальные яйца!
Пасхальная корзина своими руками
Чем заменить пищевую пленку или как сделать пчелиную обертку
Если вам понравилась статья, то в благодарность автору за труд, поделитесь статьей с друзьями в соц. сетях!♥
На главную страницу Мир счастливой женщины
Рецепт обалденный.Спасибо.Мне тоже нравятся рецепты этой женщины.Она открывает свои секреты при готовке и,внимательная к каждой важной мелочёвке.