Джем клубничный густой так же как варенье из клубники имеет невероятную популярность и обладает неприятным свойством быстро заканчиваться. Я вам раскрою секрет приготовления клубничного джема густого и клубничного варенья с целыми ягодами и поделюсь несколькими хорошими рецептами.
Что бы вы ни готовили из клубники джем или варенье необходимо использовать ягоды клубники хорошего качества, не переспевшие. Если хотите получить ягоду в итоге целую, то предпочтительнее брать крупную ягоду, т.к. в процессе приготовления варенья клубника уваривается и становится меньшего размера.
Давайте договоримся с условными обозначениями: вареньем называют целые ягоды в сиропе, а джем это, то что у нас принято называть вареньем), т.е. ягоды либо разварившиеся либо специально измельченные. На самом деле это не принципиально, всю что клубничное-вкусное и ароматное.
Для того что бы сохранить яркий цвет клубничного джема (варенья) в самом начале его приготовления необходимо добавить сок лимона, так же можно добавить перетертые ягоды красной смородины, они джему придадут не только более яркий цвет, но и обогатят его аромат.
Для приготовления густого джема клубничного (варенья) отдавайте предпочтение посуде эмалированной либо медной, но ни в коем случае нельзя варить джем клубничный или из другой ягоды в алюминиевой посуде.
Если вы варите свой клубничный джем на газовой печке, то обязательно используйте пламя рассекатель, а джем аккуратно перемешивайте деревянной лопаткой. Никогда не варите более 2кг. ягод клубники сразу, это касается клубничного варенья, если вы хотите получить ягоды целыми.
Густота джема клубничного, как и варенья зависит от водянистости ягод. Для большей густоты нужно чуть больше уварить джем или использовать сахар с пектином, если вы против пектина, добавьте больше сахара. Я не люблю слишком сладкий джем, потому как мне так пусть он лучше будет жидковат. Если вы хотите непременно густой джем клубничный, то тщательно выбирайте ягоды из которых будете его готовить, что бы они не были водянистыми.
Джем клубничный густой вкусный быстрого приготовления
Я очень люблю этот рецепт клубничного джема, он получается достаточно густым и его можно намазывать на булочку или намазать на блинчики и т.п.
1 кг. клубники
1 кг. сахара
сок 1 лимона или лайма.
Относительно сахара на 1 кг. ягод хочу сделать отступление, как уже писала выше я не люблю слишком сладкий джем или варенье и потому, из чего бы его ни варила добавляю сахара 300-500 гр. на 1 кг. в зависимости от сладости исходного материала. Относительно этого рецепта, если вы станете уменьшать количество сахара, уменьшите и количество лимонного сока (лимоны ведь бывают тоже разного веса). Рекомендую вам пробовать джем и корректировать количество сахара исходя из собственных предпочтений.
Приготовление густого джема клубничного:
Клубнику несколько раз тщательно промойте и выложите на бумажное полотенце просушиться на несколько минут.
Просушенную клубнику измельчите блендером и переложите в емкость для варки джема. Насыпьте в клубнику сахар и поставьте на огонь чуть сильнее маленького, но меньше среднего. Когда выделиться клубничный сок и растает весь сахар добавьте сок лимона (или перетертые ягоды красной смородины). Помешивая джем клубничный деревянной лопаткой доведите его до кипения. Когда появятся первые пузырьки, убавьте огонь до маленького и при постоянном помешивании варите его не менее 10-15 минут. Пену с джема нужно снимать.
Когда джем клубничный будет готов разложите его по сухим стерилизованным банкам, дайте остыть несколько минут и закатайте.
Густой клубничный джем по достоинству оценят и взрослые и дети!
Варенье из клубники с целыми ягодами.
Если вы хотите что бы ягоды сохранились целыми и сироп получился густой, то необходимо клубнику брать не переспевшую, достаточно крупную, без повреждений.
Клубнику помойте, удалите листики, высушите на бумажном полотенце.
Выложите клубнику в широкий таз и пересыпьте его слоями с сахаром, оставьте на 10 часов. Лучше сделать это вечером и оставить до утра.
Утром, или через 10 часов когда клубника пустит сок, ставьте емкость с клубникой на маленький огонь и нагрейте до полного растворения сахара при частом помешивании деревянной лопаткой или ложкой. Регулярно снимайте с клубничного варенья пену.
Когда сахар раствориться добавьте сок лимона или лайма (перетертых ягод красной смородины). Когда варенье закипит подержите его на огне 2-3 минуты, помешивая. Накройте варенье марлей и отставьте до полного остывания на 10 часов.
Через не менее чем 10-12 часов варенье из клубники опять следует довести до кипения на малом огне, а после прокипятить 3-5 минут аккуратно помешивая, что бы не помять клубнику в варенье. После чего варенье отставить накрыв марлей еще не менее чем на 10-12 часов и все повторить последний, третий раз.
Последний раз варенье из клубники проварите 5-7 минут, периодически проверяя его готовность.
Для того что бы проверить готовность клубничного варенья, тарелку или блюдце оставьте в морозилке на несколько минут. На охлажденное блюдце или тарелку капните варенье, и наклоните ее. Если капля стекает быстро, то ваш сироп еще не готов и стоит проварить его еще 5 минут, так же для загустения сиропа добавляют сахар. Если капля сиропа с охлажденного блюдца стекает медленно, сироп готов.
Через пять минут после того как вы выключили свое варенье его можно расфасовывать по чистым сухим, стерилизованным банкам и укупоривать. Банки с вареньем из клубники переворачивать не следует.
Продолжение рецептов на следующей странице
А я ещё,в этом году,не закатывала клубнику.Вот выйду из больницы и займусь.Две недели, почти,как не до этого.Надеюсь,ещё застану.Рецепты-просто класс.
Праздник на столе,а не ягода).
Мари, что случилось? Почему Вы в больнице?
У меня перихондрит ушной раковины справа.Вообще-то,болезнь борцов,которых бьют в ухо…Но,у меня,наверное инфекция,которую я занесла когда была в селе у мамы и рылась в земле- сажала рассаду,всё везде вымывала,убирала.Ей 77 лет,самой уже трудно.Но,точно сказать не могу…Боль неимоверная. Казалось что сердце пульсирует в ушной раковине.Делали разрез,отсасывали жидкость,пять дней обкалывали ультракаином и линкомицином ухо, повязка была на всю голову- вылитый Щёрс из песни,красный командир).Ещё,2 раза в день,колят линкомицин в попу-утром и вечером.Вчера,по-моему, были переломные сутки.Я никогда,раньше, с таким не сталкивалась.Не знала где уши и находятся).Извините за такие подробности.Хочется поделиться.
Берегите себя и свою головку,Натали.
Искренне вам сочувствую Мари!Уши когда болят это очень больно..Я сама неделю проболела, вчера начала пить антибиотики, что для меня почти нонсенс, так у вас хоть оправдание есть, вы в земле копались, а я вообще дома была и на ровном месте можно сказать…Я честно говоря грешу на высокосный год, проблемы валятся из самых неожиданных мест, многие жалуются на проблемы со здоровьем и в делах.У меня дочь на Пасху упала сломала подвздошную кость, это там где бедро, были с ней в неотложке, потом дома она месяц лежала в постели и т.д… так упала, что и врачи и всей говорили, что она в рубашке родилась, можно сказать повезло сильно.У меня другого объяснения нет откуда все эти невзгоды сыпятся.., хотя еще этот год «9», т.е. все цифры если сложить получиться 9, это означает возврат кармических долгов, приходят пусть и не на долго люди из прошлого, недоделанные дела «всплываю», не выученные «уроки», окончание какого-то цикла, вот и сыпятся на нас «орехи» со всех сторон…Переживем этот год в следующем должен быть ноль, т.е. обнуление и сжигание долгов и т.п., а потом единичка и все будет строиться сначала, новые отношения, новые знакомства, перемены надеюсь к лучшему (хотя кто что наработал)).Вот так Мари, крепитесь и считайте, что обходитесь малой кровью могло быть и хуже.
Спасибо! Но,Натали,похоже что Ваши «орехи»- кокосовые…когда дети болеют,или родители-это совсем тяжко.
У Вас может быть ослаблен иммунитет! Налегайте на сезонные фрукты,овощи,купите аскорбинку в аптеке-витамины детства,большие таблетки.Вы лучше меня знаете что делать.У меня от антибиотиков урчит в животе,они убивают и полезные бактерии.Параллельно пью кефир,йогурты,закваски.
Желаю Вам и Вашим близким не болеть больше. А если так надо, высшим силам,собрать с нас долги в этом году-надо отдать,но новых уже стараться не делать).
Спасибо за малиновое варенье.
Спасибо,дорогая Мари! Будем раздавать долги и надеяться, что их не много))
Успела с клубникой! Сегодня купила,3 кило.Черешня и малина теперь,вместо клубники.Всего в паре точек на рынке нашла.Сделала по рецепту Аллы Ковальчук 1 в 1.
У нас клубника местная только-только начинается, в этом году очень холодно, средняя температура у нас +15С, до +20С в хорошие дни, вот такое лето.Сегодня тоже планирую клубничкой заняться,только я последние несколько лет закрываю джемом, дети любят на булочку намазать, оладушек, блинчик)Раньше тоже закрывала целенькую.Еще я морожу клубнику целой, когда дети болели зимой даю в качестве дополнительного витамина)она так пахнет здорово!Хочу еще закрыть клубнику без варки, понравился мне рецепт))