Сливы на зиму: сливовый джем, варенье. Сливы маринованные, натуральные, сливовый соус

Никакой другой фрукт не может конкурировать со сливой, ведь из сливы можно сделать заготовки на зиму не только сладкие: сливовый джем и варенье, натуральные сливы в собственном соку и сливовый сок, но и отличную закуску: маринованные сливы, а так же вкуснейший соус ткемали и его вариации делаются тоже из слив.

В этом посте вы узнаете что приготовить из слив, найдете рецепты густого сливового джема, рецепты вкусного варенья из слив, и рецепты других заготовок из слив на зиму.

Сливы начинают спеть уже в самом начале августа и почти до конца сентября не прекращается этот процесс, один сорт слив сменяет другой и мы имеем возможность сделать множество заготовок на зиму из слив с разным вкусом.

По вкусу и внешнему виду будет отличаться варенье из круглой сливы от варенья из сливы угорки, но и то и другое варенье из слив заслуживает вашего внимания, из слив получаются восхитительные десерты на зиму.

Безусловно, что бы получить качественный продукт на выходе, используйте хорошего качества сливы, из недозрелых слив джем будет некрасивым и не ароматным. Так однажды одна моя знакомая угостила меня сливами, почему-то они стали осыпаться с дерева еще не дозревшими, пропадает фрукт, жалко, раздавала всем знакомым и мне перепало, я закрыла из этих слив джем, получился он съедобный, но не более того, аромата, цвета, вкуса не было.

Единственное на что годятся откровенно не дозревшие сливы это соус ткемали, именно из таких слив он получается очень вкусным. Сливовый соус великолепная приправа к мясным блюдам и даже просто с хлебом, это очень вкусно, только сливы должны быть кислыми, сочными, таким они бывают только не дозревшими, даже я бы сказала зелеными.

Если приготовить правильно варенье из слив, джем, натуральные сливы или соус, такая заготовка на зиму станет не только вкусным десертом, но и сохранит витамины, полезные вещества слив, которые в зимнее время будут полезны для здоровья всей семьи.

Что приготовить из слив

Из слив можно приготовить очень много вкусных заготовок на зиму, конечно классический рецепт сливового джема, этот вкусный десерт на зиму из слив можно использовать так же для выпечки, промазывая коржи или к чаю на хлеб, тосты и т.п. Варенье из слив без косточек половинками станет великолепным украшением домашнего пирога, пирожных и т.п.

Изысканный десерт на зиму варенье из слив с шоколадом, натуральные сливы используют также для выпечки, но на мой взгляд значительно большая ценность натуральных слив в сохранении витаминов и полезных веществ сливы, кушайте их сами и кормите деток для поддержания иммунитета.

Маринованные сливы великолепная закуска, хотя пищевой ценности в ней мало т.к. маринованные сливы готовятся с уксусом. Сливовые соусы вкусны и полезны если их готовить без уксуса и длительной термической обработки, в этом посте я с вами делюсь рецептом соуса из слив, используйте для его приготовления сливы кислых сортов и обязательно не дозревшую.

Очень вкусная закуска вяленые сливы, они готовятся почти так же как и вяленые помидоры, подробнее здесь: Как приготовить вяленые сливы рецепт

Как приготовить вкусный густой джем из слив

Для того что бы приготовить качественный джем из слив, следует выполнять общие правила приготовления джема из любых фруктов и ягод, я вам их напомню:

• для приготовления вкусного джема из слив используйте около 15-20% от общей массы чуть недозрелых слив, в них содержится больше вещества пектина, который нам необходим для приготовления джема. (Джем имеет желеобразную конституцию с кусочками или целыми фруктами, желеобразность дает пектин содержащийся в недозрелых плодах).
• для того, что бы пектин не успел разрушится при варке, джем из слив нужно варить на сильном огне (умеренно сильном), при частом или постоянном помешивании.
• для приготовления сливового джема используйте посуду широкую и мелкую, а для получения высококачественного джема из слив в один прием не варите джем из более чем 1,5-2 кг. слив.
• сахар в сливовый джем добавляют частями, вводя его постепенно, что бы не прерывался процесс варки. Что бы сварить вкусный, густой сливовый джем достаточно 15 минут кипения.
• с джема, так же как и с варенья пену нужно снимать.
• если джем получается жидким, то его нужно уварить, но при длительной термической обработке погибают полезные вещества. Что бы джем из слив стал густым можно воспользоваться магазинным пектином, приобретите его заблаговременно используйте в случае необходимости.
• если  сливовый джем получается кислым смело добавляйте сахара больше чем по рецепту, пробуйте ваш джем из слив и сами регулируйте количество сахара.

Как определить готовность джема из слив

Что бы определить готовность джема из слив, еще в само начале варки сливового джема положите в морозилку блюдце. Через 15 минут после постоянного кипения джема из слив достаньте блюдце из морозилки и капните джем на блюдце и слегка наклоните его, если джем течет по блюдцу как водичка, то он еще не готов, если стекает медленно, как бы цепляясь за блюдце ваш сливовый джем готов.

Есть еще один способ определить готовность сливового джема, для этого капните каплю джема на тарелку и остудите его, если на джем готов, то на поверхности капли образуются морщинки..

Джем сливовый рецепт №1

• Слива-1 кг
• Сахар-500 гр.

Хорошего качества, спелые сливы (и не забывайте про 15% недозрелых слив) вымойте, высушите, разрежьте на половинки и вытащите косточки. Переложите сливу в варочную емкость и засыпьте сахаром, дайте постоять 15-20 минут, что бы выделился сок, после чего ставьте на небольшой огонь. Когда сока будет половина делайте огонь умеренно сильным, варить в один прием до готовности.

Сливовый джем рецепт №2

• Слива-1кг.
• Сахар-1 кг.

Если вы боитесь получить жидкий сливовый джем, то готовьте по этому рецепту, джем получиться густым и однородным.

Спелую сливу вымыть и вытащить косточки, сложить в варочную емкость, засыпать 0,5 кг. сахара. Когда слива пустит сок поставить на малый огонь и варите пока сока станет в два раза больше, тогда огонь делайте умеренно сильным.

После того как сливовый джем закипит постепенно частями вводите вторую часть сахара и кипятите 15 минут при постоянном помешивании.

Снимите сливовый джем с огня и откиньте на сито, протрите сливовый джем через сито и снова перелейте в варочную емкость. Варите еще сливовый джем 5-10 минут до готовности.

Сливовый джем рецепт №3

• Слива-1 кг.
• Сахар-700 гр.

Спелые сливы вымойте, высушите вытащите из них косточки. Подготовленные сливы перекрутите на мясорубке или измельчите в блендере. Переложите измельченные сливы в варочную емкость и варите около 15 минут постоянно помешивая, после введите сахар частями и еще проварите 5-7 минут до готовности.

Как приготовить вкусное варенье из слив

Для того что бы приготовить вкусное варенье из слив берите плоды спелые, но достаточно плотные, переспевшие и мягкие плоды могут развалиться в процессе приготовления сливового варенья и вы не получите желаемого результата. Варенье должно быть прозрачным, красивого цвета с целыми или половинками плодов.

Что бы ваше варенье  из слив соответствовало понятию варенья, в один прием варите не более 1,5-2 кг. слив в широкой, мелкой емкости с толстым дном. Варенье из слив варят на маленьком огне и обязательно нужно снимать пену. Готовность варенья из слив определяется так же как и готовность джема.

Варенье из сливы без косточек рецепт №1

• сливы-1 кг.
• сахар-1,5 кг.
• вода-1 стакана

Зрелые, но достаточно плотные твердые сливы разрезать пополам и удалить косточку. Сварить сахарный сироп и осторожно переложить в него сливы. Чтобы слива полностью покрылась сиропом, посуду в которой варится варенье из слив, встряхивать круговыми движениями. Довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут. Отставить, дать остыть, затем варить до готовности на слабом огне. Фасовать варенье в горячем виде.

Варенье из слив без косточек рецепт №2

• Слива-1 кг.
• сахар-800гр.
• вода-200мл.

Сливу помойте, разрежьте пополам, удалите косточки. Сварите сахарный сироп и залейте им половинки слив, отставьте на 30 минут для остывания, после чего сироп слейте за кипятить и снова залейте им сливы на 30 мин, такую процедуру нужно повторять три раза.

Поставьте сливы в сиропе на огонь и проварить 5 минут. Фасовать в горячем виде в банки по-плечики и укупорить.

Варенье слива в шоколаде рецепт

• слива-1 кг.
• сахар-600 гр.
• вода-300 гр.
• како-порошок-50 гр.
• черный шоколад-100 гр.
• растительно-сливочная смесь-50гр.
• апельсиновая цедра

Из сливы темных сортов вытащите косточку, а сливу разрежьте на четыре части.

Ставим варить сироп: 600гр. сахара и 300мл. воды

Готовым сиропом залейте сливу и оставляете на 15 минут. Настоявшиеся в сахарном сиропе сливы поставьте на огонь и доведите до кипения, снимите пену и д айте покипеть сливам в сиропе 2-3 минуты.

Возьмите растительно-сливочную смесь и добавьте в сливовое варенье, черный шоколад без примесей  измельчите и тоже добавьте в варенье из слив.

Три столовые ложки какао через ситечко, что бы не было комков введите в наш десерт: варенье из сливы в шоколаде.

Снимите цедру с одного апельсина и нарежьте ее кубиками 1см. на 1 см.. и так же добавьте в варенье из сливы в шоколаде.

Проварите пять минут, на поверхности должна образоваться пленочка, значит десерт готов и его можно укупоривать.

Слива тушеная рецепт

• Слива-1 кг.
• сахар-500гр.
• бутоны гвоздики 3-4
• лимонная кислота 2-3гр.

Сливу помойте разрежьте на половинки и удалите косточки. Переложите сливу варочную емкость, засыпьте сахаром и отставьте в холодное место на 8-10 часов.

В сок, которые пустила слива добавьте специи и поставьте варочную емкость со сливами в духовку запекать на слабом огне. Что бы сливы равномерно запекались, варочную емкость периодически вынимайте из духовки и встряхивайте.

Когда сок загустеет, сливу с соком переложить в стерилизованные банки и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки-7 минут, литровые 10 минут.

Слива натуральная без косточки без сахара рецепт

Сливу помыть, разрезать пополам, удалить косточки. Уложить плотно сливу в стерилизованные банки разрезом вниз в банки по плечики и стерилизовать в кипящей воде литровые банки-30 минут. Закатать.

Слива натуральная в собственном соку без косточек с сахаром рецепт

• слива-1 кг.
• сахар-300-400гр.

Сливу помыть, разрезать пополам, удалить косточки. Уложить плотно сливу в стерилизованные банки разрезом вниз в банки по плечики пересыпая послойно сахаром. Заполненные банки поставить на ночь в холодное место, что бы слива пустила сок. На следующий день банки дополнить сливой и сахаром. Стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки-10 минут, литровые 15 минут.

Слива маринованная половинкам рецепт №1

• Заливка: на 1 литр воды-
• 012-0,15 л. столового уксуса,
• 400 гр. сахара
• 10 бутонов гвоздики

Твердые зрелые плоды сливы разрезать, удалить косточку. Переложить сливу в емкость для варки и засыпать сахаром, отставить на 3-4часа, что бы слива пустила сок. Затем сливу с сахаром переложить в банки и залить горячим маринадом. Стерилизовать в кипящ ей воде: банки 0,5-10-12 минут, банки 1 литр-15 минут.

Слива маринованная острая рецепт № 2

• слива-1 кг.
• воды-1стакан
• уксус-1 стакан
• сахар-500гр.
• гвоздика 3-4 бутона.

Твердые зрелые плоды сливы разрезать, удалить косточку. Положить сливу в банки и залить холодной кипяченой водой с уксусом. Через сутки откинуть сливу на друшлаг. Маринад довести до кипения, охладить и вновь им залить сливу в банках.

Через сутки маринад опять слить, довести до кипения, добавить пряности и залить им сливы. Через сутки снова отбросить сливу на друшлаг и дать стечь маринаду. Сливу плотно уложить в банки, пересыпая сахаром. Заполненные банки закрыть полиэтиленовыми крышками

Использовать в небольших количествах для приготовления салатов, винегретов, гарниров к мясным блюдам. Хранить в холодильнике..

Соус из слив на зиму рецепт

Этот рецепт соуса из слив мой, так сказать авторский, свекровь мне дала недозрелых кислых слив, не знаю как они называются мелкая слива с мелкой косточкой сочные были и кислые, аж оскомина во рту, именно такие сливы и нужны. Это была чистая импровизация, но результат оказался великолепным.

Делала я как говорится на глаз, к сливам добавляла помидоры — примерно половину чем самих слив, и четверть сладкого перца. Очень важно: регулируйте соотношение продуктов таким образом, что бы помидоры вносили свою нотку, но не заглушали вкус слив.

• Кислая слива-1 кг.
• Помидоры 400-500гр.
• Сладкий перец-250-300гр.
• Приправа универсальная
• Соль

Все продукты помыть, из сливы вынуть косточку и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, помидоры помыть и мелко нарезать, из перца вынуть семена и мелко нарезать. Измельченные продукты поместить в емкость для варки, довести до кипения, снять пену.

Варить соус из слив 15-20 минут, добавить соль по вкусу. Добавьте приправу по своему вкусу, я добавляла примерно 2-3 столовых ложки, от этой приправки очень много зависит, поэтому покупайте только хорошую. Разлейте в подготовленный стерилизованные банки и укупорьте. Хранить в холодильнике.

Сливовый джем с какао в мультиварке рецепт

• сливы-1кг.
• сахар-0,8 кг.
• какао-порошок -60гр.
• масло сливочное -80гр.
• корица молотая-щепотка

Спелые сливы вымойте, разрежьте, достаньте косточку. Переложите сливы в чашу мультиварки добавьте сахара не более 200гр. и дайте постоять сливе пока она даст сок, после чего включите мультиварку в режиме «выпечка», когда джем из слив закипит выключите муливарку и измельчите сливу погружным блендером или другим удобным для вас способом.

Высыпьте остаток сахара и снова доведите до кипения в режиме «выпечка», когда появиться пена ее нужно снять и снова выключить мультиварку.

В сливовый джем через ситечко добавьте какао-порошок и корицу, тщательно перемешайте джем из слив и включите в режим «тушение», по окончанию добавьте сливочное масло и прокипятите в режиме «выпечка» в течении 5 минут, проверьте готовность джема.

Сливовый соус Чатни  от Марины Узелковой

Соус из слив и яблок от Сергея Калинина

Закуски из слив рецепты от Аллы Ковальчук

Читайте еще:

Аджика-лучшие рецепты 

Как приготовить гаспачо

Грушевое варенье с маком и лимоном

10 самых вкусных рецептов голубцов

Торт Эстерхази фото, видео рецепт, история

10 рецептов блюд из баклажан

Топ -10 рецептов вкусных салатов

Если вам понравилась статья, поделитесь статьей с друзьями в соц. сетях, так вы сможете сказать «спасибо» автору за труд!♥

На главную страницу   Мир счастливой женщины