Приготовление шашлыка и как и любого другого блюда имеет свои секреты, сегодня вы узнаете как приготовить вкусный шашлык. Чаще всего мы отдаем предпочтение шашлыку из свинины, такой шашлык уверенно лидирует, секрет заключается в том, что из свинины шашлык получается вкусный, а готовить легко, но сегодня о том как приготовить вкусный шашлык из разных видов мяса, так что пальчики «оближешь»!
Приготовить вкусный шашлык-искусство, которое освоить может каждый. Только кажется, что шашлык приготовить вкусным просто, на самом деле, есть мелочи которые играют важную роль в приготовлении самого древнего блюда.
Автор Эдуард Карагашян
Как приготовить вкусный шашлык
1. Лучший вкус жареного мяса — это просто вкус жареного мяса. Плюс немножко соли, плюс немножко свежего молотого перца. Если тебе уж так необходимо этот вкус «улучшить» — делай это максимально деликатно. В качестве маринада я редко использую что-то кроме нарезанного четвертинками колец, слегка размятого, чтобы дал сок, лука, смешанного с приправами — зирой, кориандром, паприкой, какими-нибудь травками, чесноком может быть. В баранину — не ягнятину, ее ни чем улучшать не надо, а именно баранину — я добавляю горсть размятых ягод ежевики и мяту. К курице подойдет какой-нибудь кисломолочный маринад, на кефире или мацони. А лимонный сок, вино — это уже серьезные варианты для достаточно жесткого мяса. Не говоря уж об уксусе — это вообще за гранью добра и зла
2. Лучшие дрова для мангала — виноградная лоза. Она горит быстро, давая сильный хороший жар. Но это, идеальный вариант, а идеального ничего не бывает. Поэтому можно обойтись крепкими лиственными поленьями — дубовыми и березовыми. Хвойные и смолистые лиственные (вроде осиновых) дрова не годятся — из-за них мясо будет горчить. Про разную порнографию, вроде жидкости для розжига я молчу — нормальный мужик должен уметь соорудить костер из палочек, веточек, сухих листьев и одной-единственной спички
3. Быстрее всего — и на самом слабом жаре — готовится рыба. Чуть больше времени нужно курице. Еще больше — мясу. И, если мясо можно подавать не до конца прожаренным, с кровью, то рыба и курица должны быть полностью приготовленными
4. Расстояние от углей до мяса в мангале должно быть примерно 4 пальца.Не заполняй углями всю емкость мангала — оставь один край свободным. Туда ты будешь сдвигать шампуры с почти готовым мясом — чтобы оно «дошло» при более низкой температуре
5. Я не поклонник обычая перемежать куски мяса на шампуре кольцами лука. Лук почти всегда подгорает раньше, чем прожаривается мясо и передает ему свой горело-прогорклый аромат
6. А вот кусочки сала втыкать между кусками мяса очень даже правильно — для большей сочности
7. Если угли начинают гореть — не поливай их водой, а посыпай солью — она не только потушит огонь, но и не даст перегореть вытекающему из мяса жиру — перегоревший жир будет придавать мясу горьковатый привкус
8. Перед тем, как положить шампуры или решетку на мангал, я кидаю на угли пару-тройку веточек розмарина, тархуна, шалфея — чуть-чуть подкоптить мясо ароматным дымом ароматных трав
9. И — пожалуйста! — никаких химических кетчупов и уж тем более майонезов. Надо наслаждаться вкусом мяса как такового, не надо его ни чем заглушать. Овощи, свежий хлеб, соль, перец — этого в качестве аккомпанемента вполне достаточно.
Как приготовить вкусный шашлык со «Все буде добре»
Теперь вы знаете как приготовить вкусный шашлык, а теперь смотрите как приготовить соус к шашлыку.
Читать еще:
Известный повар Джейми Оливер: супер еда и советы приготовления
Джем клубничный густой.Варенье из клубники с целыми ягодами
Как приготовить суши дома. Секреты приготовления роллов
Лучшие закуски из красной рыбы
15 интересных фактов о специях и пряностях
Как заморозить на зиму овощи и фрукты
Если вам понравилась статья, то в благодарность автору за труд, поделитесь статьей с друзьями в соц. сетях!♥
На главную страницу Мир счастливой женщины
Классные секреты,соусы.Спасибо!А мне,больше всего,нравится шашлык из курицы.Он лёгкий,быстро маринуется и готовится,хорошо вбирает запахи пряностей,маринада.Со свинины тоже вкусно,но, тяжесть у меня остаётся).Баранина сочнее и мягче свинины,мне кажется,но запах баранины-на любителя.Нужно в мае выбраться на природу,на Хортицу.А мы,в Крыму,когда приезжали кумовья в гости «с Украины», так крымчане называли отдыхающих (себя они считали крымчанами,а не украинцами),мы поднимались семьями в горы на шашлык.Подъём занимал минут 40.Кастрюля с мясом,овощи,мангал на себе тащили.Хорошо дров наверху навалом.В основном можжевельник.Запах специфический придавал дымок.Но, полезный для здоровья.Так представьте-сидим у костра,вокруг никого больше,только птицы и тишина.Вид обалденный на Крымские горы,на море внизу вдали,малюсенькие домики (военный городок),улочки.А мы накушались,налюбовались ландшафтом,надышались можжевеловым воздухом и каждый понял что такое эйфория).А вот спуск намного сложнее,чем подъём!Детвора и кубарем катилась,а мы,с кумой,частенько на попах съезжали,выпавшие пустые кастрюли догоняли).Очень крутой подъём-спуск.Вот какие шашлыки бывают!
Как вы скучаете по Крыму, замечательные у вас получались шашлыки на вершине, спасибо, что поделились воспоминаниями! (Я из курицы шашлык тоже люблю))
Замечательный шашлык ))