Традиционное ритуальное блюдо на Рождество издавна кутья. В давние часы рецепт рождественской кутьи был один, а позднее традиционный рецепт позволено было менять. Теперь, допустимо приготовить кутью с не только с пшеницей, так же популярны рецепты кутьи с рисом и перловкой, а добавлять можно инжир, цукаты, сухофрукты.

Кутья не простое блюдо, каждый его ингредиент имеет сакральное значение. Во время приготовления рождественской кутьи хозяйка должна про себя проговаривать какой ингредиент для чего кладется в блюдо. В январе три больших праздника для христиан, на которые принято готовить кутью: на Рождество – Богатая кутья, на старый Новый год – Щедрая кутья и в канун Крещения – Голодная кутья.

Как приготовить кутью на Рождество: лучшие рецепты

Мало уметь приготовить кутью, рождественское блюдо нужно уметь правильно подать, соблюдая сакральные традиции об этом читайте в посте: Как приготовить и подавать рождественскую кутью

 Кутья рождественская из риса

ИНГРЕДИЕНТЫ
● рис 200 г
● мак 100 г
● грецкие орехи 50 г
● изюм 50 г
● мед 100 г
● соль щепотка
● кипяченая вода 200 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мак залить кипятком и оставить на час. Затем жидкость слить и растереть мак в ступке.
2. Изюм помыть и залить кипятком на полчаса.
3. Орехи подсушить и мелко порубить.
4. Рис отварить в подсоленной воде, жидкость слить.
5. Перемешать рис, изюм, орехи, мед, посолить по вкусу. Разбавить узваром или кипяченой водой. Сразу же подать к столу.

 Как готовить рождественскую кутью с пшеничной крупой и курагой

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● пшеничная крупа 1 стакан
● мак 1/2 стакана
● очищенные грецкие орехи 1 стакан
● изюм 1/2 стакана
● курага горсть
● мед по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Пшеничную крупу промываем и замачиваем на 4-5 часов в холодной воде. После того, как крупа размокнет, воду сливаем. Пересыпаем крупу в кастрюльку и доливаем 2 стакана воды. Ставим вариться на небольшой огонь. Через 1,5 часа, когда крупа сварится, ее нужно остудить.А пока пшеничная крупа варится, займемся маком, изюмом, орехами и курагой.

Мак заливаем крутым кипятком, даем остыть, сливаем воду и растираем мак. Раньше мак растирали в макитре. Можно пропустить его 2-3 раза через мясорубку – результат будет приблизительно такой же.Изюм и курагу тоже заливаем кипятком и даем немного постоять. Сливаем воду. Курагу нарезаем небольшими кусочками. Орехи можно нарезать кусочками, а можно просто покрошить.Растапливаем на водяной бане мед. Остывшую пшеничную крупу перекладываем в глубокую посудину и осторожно перемешиваем с приготовлеными вкусными добавками и приправляем медом.

Как приготовить кутью на Святой вечер

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● отшелушенные зерна пшеницы 250 г
● мак 250 г
● изюм 150 г
● мед 100 мл
● кипяченная вода 250 мл
● грецкие орехи 10 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Промыть пшеницу, переложить в кастрюлю и залить 0,5 л. воды. Оставить на минимум на 5 часов, чтобы она настоялась. Слить жидкость, промыть и залить свежей водой. Поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 40 минут или пока пшеница не станет мягкой.Промыть мак и залить кипятком, дать настояться 30 минут. Потом слить воду и дать полностью остынуть. Изюм промыть и залить кипятком, через 10 минут слить воду и дать остыть.

Половинки греческих орехов раздробить мелкие кусочки. Мак растереть в ступе или помолоть в блендере, пока он не станет белым. Мед развести в 200 мл воды, добавить к маку. Затем добавить пшеницу, изюм и орехи и хорошо перемешать. Лучше подавать кутью к столу прохладной.

Рождественская кутья рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● пшеница 200 г
● мак 100 г
● соль по вкусу
● грецкие орехи 100 г
● изюм 100 г
● мед или сахар по вкусу
● теплая кипяченая вода 1 стакан

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Пшеницу промыть в холодной воде, затем переложить в кастрюлю и залить свежей порцией воды.
2. Довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне около 40 минут, помешивая время от времени. Посолить.
3. Откинуть пшеницу на сито и дать остыть.
4. Мак промыть, залить водой и довести до кипения. Варить около 30 минут, а затем переложить в сито и дать стечь воде.
5. Перемешать мак с сахаром и очень хорошо растереть.
6. Изюм промыть в теплой воде. Грецкие орехи подсушить на сковороде и крупно порубить.
7. Добавить к охлажденной пшенице мак, изюм и орехи, перемешать. Развести сахар или мед в стакане теплой кипяченой воды; добавить в кутью перед подачей на стол.

Кутья из пшеницы с цукатами, или Барская кутья

Ингредиенты:

• 2 стакана пшеницы,
• 50 г цукатов,
• 0,5 стакана грецких орехов,
• мед.

Приготовление:

1. Пшеницу промыть, варить на медленном огне 2 часа;
2. в 4 ст. ложках воды размешать мед по вкусу, залить пшеницу медовым сиропом на 30 минут;
3. орехи немного измельчить и обжарить;
4. добавить к пшенице цукаты, орехи и хорошо перемешать.

Кутья из риса

Ингредиенты:

• 250 г риса,
• 100 г изюма,
• 100 г миндаля,
• сахар, корица,
• мак

Приготовление:

1. рис промыть, залить водой и варить до готовности, не перемешивая; откинуть на дуршлаг и промыть кипяченой холодной водой;
2. миндаль и изюм ошпарить, миндаль немного измельчить;
3. сахар развести водой, смешать рис, миндаль, корицу, изюм и полить сахарным сиропом.

Кутья из пшеницы с изюмом и инжиром

Ингредиенты:

• 250 г пшеницы,
• 150 г изюма без косточек,
• 150 г нарезанных плодов инжира,
• 100 г меда.

Приготовление:

1. пшеницу сварить так, чтобы она оставалась целой;
2. изюм и инжир хорошо промыть, залить холодной кипяченой водой и дать набухнуть;
3. все соединить, добавить мед и перемешать.

Кутья из перловки

Ингредиенты:

• 200 г перловой крупы,
• 150 г мака,
• 50 г очищенных орехов,
• 50 г изюма,
• мед и сахар по вкусу,
• 0,5 стакана сливок.

Приготовление:

1. перловую крупу промыть, залить водой в соотношении 1 к 3 и варить до готовности, отцедить и охладить;
2. мак залить кипятком и варить до тех пор, пока не будет легко растираться между пальцами; мак тщательно отцедить (можно на сите) и перекрутить через мясорубку;
3. изюм запарить, мак перемешать с перловкой, добавить измельченные орехи, изюм, мед и сахар по вкусу;
4. все перемешать со сливками

Кутья из сухофруктами и малиной

Ингредиенты:

• 2 стакана пшеницы или риса,
• полстакана или треть (по вкусу) меда,
• сушеные яблоки или груши,
• изюм и (или) сушеная малина (четверть стакана).

Приготовление:

1. помыть и перебрать пшеницу, вскипятить 4 стакана воды, добавить туда пшеницу и варить 25 минут;
2. добавить соль, яблоки и малину;
3. через 5-7 минут – изюм;
4. все варить еще минуты две; в остывшую массу добавить мед;
5. оставить на 1-2 часа.

Читайте еще:

 Как приготовить и подавать рождественскую кутью

6 января — Святой Вечер: традиции, обычаи, приметы

Крещенская вода и ее секреты

«Ночь перед Рождеством» иллюстрации Ольга Ионайтис

Если вам понравилась статья, поделитесь статьей с друзьями в соц. сетях, так вы сможете сказать «спасибо»!♥  
На главную страницу    Мир счастливой женщины