В чем отличие черного чая от других сортов

рецепты чая

Черный чай – это, безусловно, самый известный и самый популярный вид чая в нашей стране. Запасы данного продукта есть почти в каждой семье, а традиции его употребления имеют национальный колорит.

Но чем он отличается от других видов? Какие сорта самые известные? Как лучше заваривать напиток? Сейчас мы обсудим эти вопросы, а если вы захотите посмотреть цены и купить черный чай недорого, можете перейти по этой ссылке.

Главное отличие черного чая

Черный чай получают из листьев Камелии китайской путем их окисления. То есть растение то же самое, из которого получают, например, зеленый чай. Научное название его – Camellia Sinensis. Стоит отметить, что на родине, то есть в Китае, данный продукт называется красным, или багряным. Разница сложилась, вероятно, потому, что мы называем его по цвету окисленных листочков, а китайцы – по оттенку напитка.

Интересно, что пигменты красного цвета образуются как раз в процессе ферментации. Часть из них потом растворяется в воде. Окисление прерывается в момент, когда аромат становится оптимальным. Потом листочки высушивают в специальных духовках, подвергая воздействию высоких температур. Эфирные масла и чайный сок выделяются, а также “прикипают” к поверхности листочков. И затем, уже при заваривании, они выделяются и распространяют столь знакомый нам аромат.

Вкус и сорта

У черного чая бывает очень разный вкус в зависимости от сорта. Но в целом палитру можно описать примерно таким образом: выраженная терпкость, небольшая горечь и легкая сладость. Его эффект отчасти тонизирующий, отчасти успокоительный. При окислении сока чайных листьев они существенно темнеют. В результате, в зависимости от сорта, появляются характерные нотки аромата и вкуса: цветочный, фруктовый, пряный или же ореховый.

Самыми известными разновидностями черного чая являются Дарджилинг, Ассам, Лапсанг Сушонг, Юньнань, Кимун. Стоит заметить, что не все согласны с отнесением к черным видам Дарджилинга, в составе которого есть и зеленые листья. Также широко известен чай Эрл Грей – сорт, ароматизированный маслом бергамота.

Способы заваривания и как употреблять черный чай правильно

Конечно, многое зависит от сорта чая и местных традиций, которые могут показаться странными китайцам, но по факту не являются плохими. Однако общие рекомендации от знатоков примерно таковы:

  • Использовать для заваривания лучше керамический чайник, предварительно прогретый кипятком.
  • Берите только чистую воду – артезианскую, хорошо фильтрованную или бутилированную из магазина. В противном случае вы получите неприятный привкус.
  • Кипятите воду только один раз и недолго. При повторном кипячении образуются летучие соединения, вредные для организма.
  • Как правило, лучше всего дать воде несколько минут остыть. Крутой кипяток нужен только для чая из Грузии, Турции и Азербайджана.
  • Используйте лишь свежую заварку – оптимально полезным получается напиток в первые 5-7 минут, а через полчаса это уже яд!
  • Время заваривания – около 6 минут.
  • Дозировка – 2 г чая на 100 мл горячей воды.

В заключение

Конечно, многие любят еще добавлять в черный чай различные добавки, например сахар, мед и лимон, а также (реже) молоко или имбирь. И в целом данный вид напитка (в отличие от зеленого) позволяет делать такие эксперименты.

Оцените статью
Мир счастливой женщины
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

В чем отличие черного чая от других сортов
Модный дом Ralph & Russo