Как выбрать идеальный молотый кофе — отличия вкуса, помола и другие секреты

Как выбрать молотый кофе, Как выбрать молотый кофе для турки, Как выбрать молотый кофе правильно, Как выбрать молотый кофе для кофемашины

Как выбрать хороший молотый кофе для турки и кофеварки, без кислинки или с горечью и чтобы не оказался подделкой? Легко, если знать небольшие секреты из чего состоит и от чего зависит вкус готового напитка. Разобравшись в этом не сложном процессе вы всегда сможете покупать идеальный молотый кофе.

Какие бывают вкусы кофе

Именно с этим нужно разобраться, прежде чем выбирать молоты кофе.

Вкус готовой чашечки кофе зависит от многих факторов, но главный из них — из чего он приготовлен:

зерен арабики или робусты. Оба растения — виды кофе из семейства Мареновых:

  • Арабика — была открыта в Эфиопии в IX веке. Это дерево растет на высоте 600-2000 метров над уровнем моря и имеет крупные овальные зерна. Наиболее ценные плоды — первый урожай молодого растения. Они проходят несколько стадий обработки, прежде чем их отправляют на производство. Характерный привкус арабики в готовом напитке — кислинка. Она содержит большое количество эфирных масел и дарит напитку цитрусовые, фруктовые и шоколадные нотки.
  • Робуста — неприхотливый кустарник с большой урожайностью, его плоды не нуждаются в предварительной обработке и сразу могут подвергаться термической обработке, поэтому они значительно дешевле в производстве. Робуста была открыта в Конго в XVIII веке и растет на равнине. Ее зерна круглые и мелкие. Они содержат кофеина в 2 раза больше, чем арабика, а в готовом напитке имеют горьковатые нотки. Вкус и аромат ее значительно беднее предшественницы, однако она имеет более ярко выраженный бодрящий эффект.

Безупречное сочетание ароматной арабики и бодрящей робусты — рецепт идеального кофе.

Именно так поступают производители кофе Ambassador — для создания уникального и неповторимого напитка, дарящего богатый вкус и аромат. Чтобы не ошибиться, смотрите на упаковке степень помола кофе и рекомендации по его приготовлению. Великолепный кофе молотый купить недорого проще всего в интернет-магазине.

Виды помола кофейных зерен

Эта характеристика также имеет значение при выборе молотого кофе. Степень его помола в значительной мере влияет на вкусовые качества готового напитка и способа его приготовления. Чтобы напиток радовал своим богатым вкусом и ароматом необходимо правильно выбрать вид помола, он бывает:

  • грубый (крупный);
  • средний;
  • тонкий;
  • тонкий помол в пыль.

Каждый из них предназначен для разных способов приготовления.

Для эспрессо-машины необходим кофе грубого помола, через него проходит крутой кипяток и в результате получается отличный напиток. А также крупный помол используют для приготовления кофе во френч-прессе, на полноценную экстракцию необходимо не менее 4 минут.

Для капельной кофеварки используйте зерна среднего помола, они не проскользнут сквозь фильтр и обеспечат постепенное заваривание напитка с необходимой степенью экстракции и отменным результатом. Для френч-пресса такой помол тоже подходит, при этом заваривание напитка следует сократить до 3-х минут. Специалисты считают средний помол кофе — универсальным, его можно использовать в некоторых видах бытовых эспрессо-машинах, кофеварках гейзерного и фильтрующего типа, как бытовых, так и профессиональных.

Для заваривания кофе в чашке следует использовать только зерна мелкого помола — они быстро оседают на дно. А вот более крупные фракции будет плавать на поверхности и портить вкус божественного напитка. Также этот вид помола подойдет для кофеварок гейзерного типа.

Зерна ультратонкого помола необходимы для заваривания кофе в турке. Помимо того, его называют кофейной мукой, пудрой или пылью. Этот вид помола обеспечивает быстрое оседание мелких частиц, насыщенный и густой вкус.

Как отличить настоящий молотый кофе от подделки

Как известно кофе — дорогой напиток, поэтому некоторые недобросовестные производители его подделывают путем добавления различных примесей. Выяснить, что на самом деле вы приобрели — настоящий молотый кофе или подделку, в виде суррогатной смеси, можно только в домашних условиях, когда будет вскрыта упаковка. Чтобы провести анализ, некоторое количество продукта высыпьте на стол и обратите внимание на:

  • запах;
  • равномерность и однородность помола;
  • равномерность цвета.

Эти параметры помогут отличить настоящий молотый кофе от подделки.

Стоит отметить, что фальсифицировать его научились давным-давно — сто лет назад для этого использовали жареную печень быков и коней. В современном мире методы более изощренные и изящные, настоящий молотый кофе разбавляют цикорием, зернами апельсинов, бобовыми, каштанами, ячменем, а иногда даже могут подсыпать небезопасную керамику и пластик.

Убедиться в качестве молотых зерен поможет небольшой эксперимент. Для его проведения возьмите стакан чистой холодной воды и насыпьте в него немного кофе. Если вода слегка окрасится в светло-коричневый цвет — это настоящий продукт, а если станет темного цвета, то он содержит примеси и красители.

Что такое крема

Крема — это пенка образующаяся на поверхности эспрессо в результате его приготовления. В профессиональных кругах, считают что она должна обладать следующими характеристиками:

  • покрывать всю поверхность;
  • быть одинаковой толщины;
  • иметь темно-коричневые пятна или «тигровые полоски»;
  • не быть слишком светлой или слишком темной.

Кофе с красивой пенкой бесспорно выглядит более привлекательно и аппетитно. При этом специалисты утверждают, что наличие крема вовсе не свидетельствует об отменном вкусе напитка. Отличный напиток, приготовленный из высокого качества кофейных зерен может не иметь крема. А чтобы получилась красивая и правильная пенка должен совпасть целый ряд факторов — сорт зерен, температура и длительность приготовления, свежесть обжарки и экстракция.

Оцените статью
Мир счастливой женщины
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как выбрать идеальный молотый кофе — отличия вкуса, помола и другие секреты
Святой великомученик и целитель Пантелеймон